UVRNUTE KROFNE.. HRSKAVE I MEKANE

Uvrnute krafne su ukusan desert i jednostavan za napraviti. Ove twist krafne budu hrskave izvana. Dok izvana lijepo hrska, unutrašnjost krafne je lagana, pahuljasta i mekana. Uvrnute krafne lagano će se ispuhati svakim zalogajem, ali će se vratiti u svoj izvorni oblik za nekoliko sekundi.
Sastojci
1 1/2 šalice punomasnog mlijeka, mlako zagrijanog
1 žlica aktivnog suhog kvasca ili instant kvasca
3 žlice šećera
1 veće jaje, sobne temperature
4 šalice višenamjenskog brašna
2 žličice soli
6 žlica (3 oz) neslanog maslaca, omekšalog, sobne temperature
biljno ulje, za prženje
1/2 šalice šećera
1 1/2 žličice mljevenog cimeta

PRIPREMA
U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte mlijeko, kvasac i šećer. Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta. Umutite jaje dok se ne sjedini.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Pričvrstite kuku za tijesto na samostalni mikser. Dok mikser radi na niskoj razini, dodajte 1/3 mješavine brašna.
Kada se tijesto počne spajati, dodajte još 1/3 mješavine brašna.
Dodajte omekšali maslac jednu po žlicu, dobro miksajući nakon svakog dodavanja. U ovom trenutku tijesto će biti ljepljivo.
Po potrebi ostružite zdjelu kako biste osigurali temeljito miješanje. Dodajte preostalu 1/3 mješavine brašna.
Kada se tijesto počne formirati, povećajte brzinu miksera na srednju. Mijesite 3-5 minuta dok tijesto ne postane glatko i mekano.
Tijesto se još uvijek može lijepiti za stijenke zdjele, ali bi ga se trebalo lako strugati lopaticom ili strugalicom za tijesto.
Prebacite tijesto u veliku podmazanu zdjelu. Pokrijte plastičnom folijom ili kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da odstoji 30-45 minuta na sobnoj temperaturi dok tijesto ne udvostruči volumen.
Dignuto tijesto lagano ispuhati. Na lagano pobrašnjenoj površini tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova.
Lagano prekrijte tijesto kuhinjskom krpom. Radeći s komadom po komadom, razvucite i razvaljajte tijesto u traku od 14 inča.
Da biste formirali uvojak, stavite ruke na krajeve užeta. Okrenite jednu ruku prema gore dok drugu ruku istovremeno okrenite prema dolje. To će uzrokovati uvijanje tijesta.
Pokupite upleteno tijesto u sredini užeta. Napetost u upletenom tijestu prirodno će isplesti pletenicu.
Stisnite kraj spoja i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Lagano pokrijte kuhinjskom krpom i ponovite s preostalim tijestom.*
Ostavite tijesto da odstoji 8-10 minuta dok se ulje zagrije. Pričvrstite kuhinjski termometar na lonac za umak s debelim dnom.
Napunite lonac s 2 do 3 inča ulja. Stavite na srednju vatru
U vruće ulje pažljivo stavite dvije ili tri zavojnice krafne. Nemojte pretrpavati lonac.
Pecite 95 sekundi sa svake strane, dok ne porumene. Pečene krafne prebacite na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom.
Pomiješajte šećer i cimet u plitkoj posudi. Ostavite sa strane dok ne budete spremni za premazivanje kuhanih krafni.
Tople krafne prelijte šećernom prevlakom od cimeta.