TART OD ČOKOLADE I KRUŠKE…Popularni desert, kombinacija koja je božanstvena!
Sastojci
Za pecivo
00 brašna 250 grama
Hladan puter 125 grama
Šećer 100 grama
velika žumanca 3
sol prstohvat
Za punjenje
tečna svježa pavlaka 150 ml
crna čokolada 70% 150 grama
Šećer u prahu 30 grama
jaje 1
Kruške 400 grama
Šećer 1 kašika
Kako pripremiti tart od kruške i čokolade
Napravite udubljenje u brašnu.
Dodajte šećer u sredinu.
Dodajte hladan puter narezan na komadiće.
Dodajte žumanca i prstohvat soli.
Počnite da mesite vrhovima prstiju da puter omekša.
Zamesiti rukama i formirati čvrsto testo koje se ne lepi za ruke.
Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 40 minuta.
U međuvremenu pripremite čokoladni ganache: svježu tečnu pavlaku sipajte u šerpu.
Dodajte šećer u prahu.
Promiješajte pjenjačom, stavite lonac na vatru i prokuhajte.
Kada proključa, sklonite sa vatre i dodajte nasjeckanu crnu čokoladu.
Energično miješajte da se čokolada otopi.
Rezultat mora biti gusta krema bez grudvica.
Prebacite kremu u činiju i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Kalup za tart prečnika približno 22 cm premažite maslacem i pobrašnite
Izvadite testo iz frižidera i oklagijom ga razvucite.
Kalup prekriti tijestom, tako da dobro prianja uz rubove.
Pecivo izbodite zupcima viljuške.
U sada hladan čokoladni ganache dodajte jaje.
Miksajte pjenjačom da se jaje dobro umiješa u kremu.
Sipajte čokoladnu kremu na podlogu za tart
Pozadinom kašike ravnomerno rasporedite kremu.
Nakon što ogulite i narežete kruške na kriške, poređajte ih radijalno, lagano ih utisnite u kremu.
Možete staviti par komada kruške u sredinu i zatim posuti šećerom. Pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta.
Izvadite kolač od kruške i čokolade iz rerne i ostavite da se ohladi, a zatim iznesite na sto i poslužite.
