ŽERBO KOLAČ: Spoj prhkog tijesta, orašaste arome, voćne slatkoće i čokolade

Žerbo kolač je tradicionalni, bogati kolač u slojevima, koji potječe iz Mađarske. Sastoji se od prhkog tijesta, nadjeva od mljevenih oraha i džema od marelica, a sve je preliveno čokoladnom glazurom. Spoj orašaste arome, voćne slatkoće i čokolade čini ga nezaobilaznim blagdanskim desertom.

Sastojci:
Tijesto:
400 g glatkog brašna
20 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
100 ml mlakog mlijeka
1 kašika šećera
200 g mekog margarina ili maslaca
1 jaje
50 g šećera
1 kašikica praška za pecivo
1 vanilin šećer
korica od jednog limuna
prstohvat soli

Fil:
250 g mljevenih oraha
50 g šećera u prahu
450 g džema od marelice

Glazura:
150 g tamne čokolade
40 g margarina
2 kašike ulja

Priprema:
Mlijeko, kvasac i kašiku šećera sjediniti, ostaviti da se aktivira.
Ostale sastojke za tijesto staviti u posudu, dodati kvasac i umijesiti mekano tijesto. Ostaviti u frižider 30 minuta.
Tijesto podijeliti na 4 dijela.
Prvu koru rastanjiti tanko na dimenzije pleha 30×20. Rastanjite na papiru, te samo prebacite u pleh naopako i skinute papir. Pleh ne morate podmazivati.
Fil se priprema vrlo jednostavno – samo pomiješate sveve sastojke.
Jednom trećinom fila premazati preko prve kore, zatim rastanjiti drugu koru i staviti na fil, tako ponovite do kraja sa ostalim korama.
Kad završite, ostavite da odmara otprilike jedan sat.
Prije pečenja izbockajte viljuškom gornju koru.
Rernu zagrijte na 180° te pecite oko 40 minuta.
Pečeno malo prohladite, izvadite iz kalupa, okrenite naopako, vratite u kalup i pustite da još malo prohladi.
Sada je red na glazuru! Sve sastojke stavite na laganu vatru dok se ne otopi, prelijepe preko kolaca i ostavite da se posve ohladi.
Ohlađeno izrežite na kocke ili šnite i vaš žerbo kolač je spreman za posluživanje.

Autoricu recepta i fotografije možete pratiti na Instagram profilu @iz_moje_kuhinje_