PITA OD JABUKA SA GRČKIM JOGURTOM
Potrebni sastojci:
Komponente tijesta:
3 žumanca iz velikih jaja
Mala mrvica soli
80 grama konditorskog šećera (oko 6 kašika)
80 grama putera, otopljenog (ekvivalentno jednom standardnom štapiću)
Kašičica čiste esencije vanile
200 grama višenamenskog brašna
Kašičica sredstva za dizanje (prašak za pecivo)
Smjesa od jabuke:
3 velike jabuke, oguljene, očišćene od jezgre i narezane na kockice
40 grama bijelog šećera (oko 2,5 supene kašike)
5 grama kukuruznog brašna (oko pola supene kašike)
Sok od jednog sveže ceđenog limuna
Kremasti sloj beze:
500 grama gustog grčkog jogurta
Bjelanjci 3 velika jaja
50 grama kukuruznog brašna (4 supene kašike)
Kašičica esencije vanile za aromu
Mali prstohvat soli za ravnotežu
130 grama granuliranog šećera (oko 0,7 šolje)
Pripremni koraci:
Podešavanje pećnice:
Započnite zagrijavanjem pećnice na ugodnih 180°C (356°F).
Izrada tijesta:
Pjenasto umutite 3 žumanca, prstohvat soli i 80 grama šećera u prahu.
Umiješajte 80 grama tečnog putera i kašičicu vanile za aromu.
Lagano umiješajte 200 grama brašna i kašičicu praška za pecivo da dobijete tijesto. Odvojite jednu trećinu ovog testa i zamrznite za kasniju upotrebu.
Kreiranje jabučnog punjenja:
Jabuke narezane na kockice prelijte limunovim sokom, 40 grama šećera i 5 grama kukuruznog škroba dok ne budu dobro premazane.
Lagano karamelizirajte ovu mješavinu jabuka u tiganju dok ne dobije zlatnu nijansu.
Sastavljanje pita:
Tijesto ravnomjerno utisnite u kalup za pitu prečnika 20 cm, stvarajući podlogu i stranice.
Preko ove podloge rasporedite mješavinu zlatne jabuke, zaglađujući gornji dio.
Kremasta mješavina beze:
Pomiješajte 500 grama grčkog jogurta sa 50 grama kukuruznog brašna i kašičicom vanile, dobro promiješajte.
U čistoj posudi umutiti 3 bjelanjka sa prstohvatom soli u pjenasto, pa postepeno dodavati 130 grama šećera dok ne postignete čvrst snijeg.
Umućene bjelanjke lagano umiješati u smjesu od jogurta.
Završni detalji i pečenje:
Kašikom prelijte meringu po jabukama, ravnomjerno ga rasporedite.
Smrznuto tijesto naribajte preko beze.
Pecite 40 minuta na 180°C dok pita ne dobije tamno zlatnu koricu.
Prijedlog za posluživanje:
Ostavite pitu da se malo ohladi pre nego što pospite šećerom u prahu za slatki finiš.
Ovaj ponovo osmišljeni recept zadržava integritet originala dok nudi svježu prezentaciju. Uživajte u izradi ovog divnog deserta koji spaja kiselost jabuka sa kremastom slatkoćom beze i jogurta.
