Ljuti umak od zelenog paradajza i rena – stari recept koji otvara apetit već na prvi zalogaj!

Za pripremu je potrebno
3 kg zelenog paradajza,
250 g svježeg rena,
200 g ljutih zelenih paprika,
150 g bijelog luka,
250 ml alkoholnog sirćeta,
100 ml ulja,
3 kašike soli i
2 kašike šećera.

PRIPREMA:
Zeleni paradajz dobro operite, odstranite peteljke i isijecite na manje komade. Paprikama uklonite peteljke, a sjemenke ostavite ukoliko želite jači umak. Paradajz i paprike sameljite na mašini za meso ili kratko usitnite u blenderu.

Samljevenu smjesu sipajte u šerpu, dodajte so, šećer, sirće i ulje. Kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 25 minuta, uz povremeno miješanje, dok višak tečnosti ne ispari i umak se blago ne zgusne. Ren i bijeli luk očistite i sitno sameljite. Dodajte ih u skuhanu smjesu, promiješajte i kuhajte još 3 do 5 minuta. Nemojte kuhati predugo kako bi ren zadržao svoj karakterističan miris i ljutinu.

Vruć umak sipajte u čiste, zagrijane tegle, odmah zatvorite i ostavite da se postepeno ohlade. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, a otvorenu teglu držite u frižideru.