IMATE ŠLJIVE? Napravite ovu sočnu pitu sa šljivama za par minuta – a nestaje za tren…
Sočna pita sa šljivama i sirom: Mirisni kolač koji osvaja na prvi zalogaj
Ako volite kombinaciju kremastog sira, sočnih šljiva i nježnog tijesta, ovaj recept vrijedi sačuvati. Podloga od speltinog brašna i mljevenih lješnjaka daje kolaču poseban okus, dok nadjev od svježeg sira, mlijeka i vanilije ostaje mekan i kremast nakon pečenja. Poseban dodatak su šljive koje kolaču daju blagu voćnu kiselkastost i savršeno se slažu sa slatkim nadjevom.
Sastojci
Za tijesto:
- 200 g bijelog speltinog brašna
- 25 g mljevenih lješnjaka
- 60 g šećera u prahu
- 80 g maslaca
- 1 jaje
Za nadjev:
- 3 jaja, odvojena na bjelanjke i žumanjke
- 100 g šećera
- 150 ml ulja
- sok od pola limuna
- 500 g svježeg sira
- 350 ml mlijeka
- 1 kesica pudinga od vanilije u prahu
- šljive, prema potrebi
Priprema
Najprije od navedenih sastojaka za tijesto – speltinog brašna, mljevenih lješnjaka, šećera u prahu, maslaca i jednog jajeta – zamijesite glatko tijesto. Pripremljeno tijesto razvaljajte i pažljivo prebacite u prethodno podmazan kalup dimenzija približno 30 × 20 cm. Rasporedite ga ravnomjerno po dnu kalupa. Šljive operite, odstranite koštice i narežite na manje komade ili polovine, zavisno od njihove veličine. Rasporedite ih preko tijesta.
Priprema kremastog nadjeva Bjelanjke posebno umutite u čvrst snijeg. U drugoj posudi dobro izmiješajte žumanjke sa šećerom, a zatim dodajte ulje. Umiješajte svježi sir, limunov sok, mlijeko i prašak za puding od vanilije.
Na kraju u smjesu pažljivo umiješajte umućene bjelanjke. Miješajte lagano kako bi nadjev ostao što prozračniji.
Dobijenu kremastu smjesu prelijte preko šljiva i tijesta, pa sve lijepo poravnajte. Kolač stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite na 160°C oko 45 minuta. Nakon pečenja ostavite ga da se potpuno ohladi u kalupu. Tako će se nadjev dodatno stegnuti i kolač će se lakše rezati.
Mali trik za još bolji ukus
Ako želite da lješnjaci daju još izraženiji miris i ukus, prije mljevenja ih možete kratko propržiti u suhoj tavi, bez dodavanja masnoće. Dovoljno je nekoliko minuta na umjerenoj temperaturi, uz stalno miješanje kako ne bi zagorjeli. Na ovaj način lješnjaci će razviti intenzivniju aromu, a cijeli kolač će imati još bogatiji ukus.
Posluživanje
Ohlađeni kolač narežite na kocke i po želji ga prije posluživanja lagano pospite šećerom u prahu. Odličan je uz šolju kafe ili čaja, a zbog kremastog nadjeva i sočnih šljiva može biti savršen desert nakon ručka.
Zaključak
Ova pita sa šljivama, svježim sirom i lješnjacima pravi je izbor za sve ljubitelje domaćih kolača. Hrskava i mirisna podloga, kremasti nadjev i sočno voće čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti. Ako imate šljive kod kuće, isprobajte ovaj recept i sačuvajte ga – mogao bi postati jedan od vaših omiljenih kolača.