Mirisni i hrskavi krastavci za zimu! HLADNA metoda: Bez sirćeta, bez ključale vode, bez šećera!
Obavezno sačuvajte ovaj recept za kisele krastavce sa YouTube-a.
Ne treba vam šećer, sirće, a krastavci se kisele hladni!
Trebamo:
kiseli krastavci
čili papričice po ukusu
kopar
peršun
ren sa listovima rena
bijeli luk
1 kg soli na 10 litara hladne vode
pristup:
Prvo pripremimo kiseli krastavac od 10 litara vode i 1 kg soli – ako želite ukiseliti manju količinu krastavaca, dodajte 100 g soli na svaki 1 litar vode.
Promiješajte da se sol dobro otopi.
Hren operite sa listovima i narežite na manje komade.
Kao i hren, pripremićemo i kopar.
Operite i narežite na manje komade.
Pripremite čiste i suhe tegle i poklopce za džem.
Ogulite beli luk, podelite ga na režnjeve.
Narežite na manje komade.
Stavite odgovarajuću količinu na dno svake čaše.
Zatim u čašu složite hren, kopar, čili papričice.
U njega pravilno utisnemo krastavce.
Sada u svaku čašu sipajte pripremljenu kiselu krastavcu do površine tako da krastavci budu potpuno potopljeni.
Pokrijte lagano poklopcem.
Pokrijte samo u onoj mjeri u kojoj plinovi mogu izlaziti iza stakla tokom fermentacije.
Ako bi ih ostavili u čaši, oslobodio bi se ugljični dioksid i krastavci bi se pokvarili.
Sada stavite čaše na odgovarajuće mjesto.
Ispod njih postavite tacnu koja će uhvatiti rasolu koja curi tokom fermentacije.
Kada se napitak zamuti, to znači da je proces fermentacije započeo.
Na vrhu će se početi stvarati pjena.
Broj dana fermentacije računajte od dana kada se kiseli krastavčić zamuti i počne fermentirati, a ne od dana kada ste zalijevali krastavce.
Ostavite krastavce da fermentiraju najmanje 3-5 dana. Zavisi od intenziteta fermentacije.
Zatim dolazi važan korak koji se razlikuje od ostalih recepata.
Ocijedite krastavce nakon perioda fermentacije, inače bi bili preslani.
Možda ćete primijetiti bijeli talog na dnu čaša, ali to je u redu i to su bakterije mliječne kiseline.
Svaku čašu sa krastavcima isperite hladnom tekućom vodom.
Isperemo i poklopce.
Imaćemo mesto u čašama koje ćemo napuniti krastavcima iz ostalih čaša, pa ćemo lagano smanjiti broj čaša.
Sada krastavce u teglama prelijte samo čistom hladnom vodom, tapkajte ih da puste mjehuriće zraka.
Dobro zatvorite poklopcima.Sve završeno.
Čaše su spremne za skladištenje i možete ih bezbedno čuvati na sobnoj temperaturi.
Želimo vam dobar tek!
Video tutorial:
