DUNAVSKI VALOVI: SOČAN KOLAČ SA MEKANOM KOROM..

Predivan kolač sa ukusom višanja i kremastim filom, preliven čokoladnom glazurom ostaviće vas bez daha.

SASTOJCI:
Za koru:
6 jaja
250 g maslaca ili margarina, sobne temperature
250 g šećera
160 g glatkog brašna
160 g oštrog brašna
1 prašak za pecivo
100 ml mleka
2 kašike kakaoa
1 kašičica mlevenog cimeta
500 g oceđenih višanja iz kompota
Za fil:
750 ml mleka
2 kesice pudinga od vanile
100 g šećera
2 vanilin šećera
200 g maslaca ili margarina, sobne temperature
Za glazuru:
200 g čokolade za kuvanje
8 kašika mleka
8 kašika ulja

PRIPREMA:
Maslac pomešajte sa šećerom i umutite. Odvojite žumanca od belanaca, a zatim žumanca dodajte u umućeni puter.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Sipajte mleko i sve umutite.
Potom dodajte oba brašna i prašak za pecivo. Belanca umutite u čvrst šne. Zatim ga lagano dodajte u testo i promešajte.
Nauljite i pospite brašnom tepsiju dimenzija 35×20 cm. Odvadite 1/3 smese za koru u posebnu posudu. Ostatak smese sipajte u tepsiju i poravnajte je. U preostalu trećinu dodajte kakao i cimet i žicom promešajte.
Smesa će biti dosta gusta. Kašikom oprezno na više mesta nanesite tamnu smesu preko svetle od krajeva prema sredini tepsije i rasporedite je po celoj površini. Zatim poređajte višnje.
Pomešajte puding od vanile sa šećerom i vanilin šećerom.
Od hladnog mleka odvojite 12 kašika i dodajte u puding i šećer.
Dobro promešajte da nestanu grudvice.
Ostatak mleka stavite da se kuva i kad provri sklonite sa vatre. U prokuvalo mleko dodajte smesu sa pudingom i vratite da se kuva nekih 2 minute. Konstantno mešajte da se ne stvore grudvice.
Pokrijte providnom folijom. Umutite margarin i postepeno dodajte u puding. Sve vreme mutite. Umućeni fil stavite na ohlađenu koru i dobro je izravnajte.
Pomešajte ulje, mleko i čokoladu. Kuvajte na tihoj vatri dok se čokolada ne otopi. Kada se malo prohladi sipajte preko fila. Kolač stavite u frižider na minimum 4 sata, najbolje preko noći.