SACHER TORTA….evo kako da napravite ovu savrsenu poslasticu u nekoliko jednostavni koraka
Evo kako da napravite ukusnu sacher tortu kod kuće:
SASTOJCI
125 g (0,5 šolje) putera na sobnoj temperaturi
100 g (0,8 šolje) šećera u prahu
10 g (1 kašika) meda
125 g (1,2 šolje) otopljene crne čokolade
5-6 belanca
7 žumanaca
110 g (0,5 šolje) šećera
125g (1 šolja) brašna 00
Za premazivanje kore:
550 g (1,6 šolje) bistrog džema od kajsija
glazura:
200 g (2 šolje) tamne čokolade
200 g (0,8 šolje) sveže tečne pavlake
30 g (2 kašike) putera
PRIPREMA:
Mikserom umutite meki puter sa šećerom i medom.
Otopite čokoladu, ostavite da se ohladi pa je dodajte u umućen puter, mešajući tokom dodavanja.
Dodati jedno po jedno žumance, nastavljajući da mutite.
Posebno umutite bjelanca sa šećerom dok ne postanu sjajni i čvrsti. Na kraju 2-3 puta dodajte prosijano brašno, lagano miješajući lopaticom, pokretima odozdo prema gore, da se smjesa ne bi rastavljala.
Smesu za Sacher tortu izlijte u okrugli premazani kalup prečnika 20 cm i stavite da se peče u prethodno zagrejanoj statičkoj rerni na 180° oko 45 minuta, ako želite veću tortu povećajte sastojke.
Ako se na torti stvori korica, uklonite je.
Kada se kora ohladi, izvadite koru iz kalupa i skinite gornji hrskavi sloj, pa je prerežite na 3 dela. Na prvi sloj kore sipajte obilan sloj prozirnog džema od kajsija (da bude glatka i bez komadića voća) i poravnajte. Stavite još jedan sloj kore i premažite još jedan obilan sloj džema. Stavite zadnji disk i pokrijte cijelu površinu.
Stavite tortu u frižider na dva sata.
Za glazuru otopite čokoladu tako što ćete joj dodati vruću slatku pavlaku, dobro promešati kašikom da se sastojci promešaju. Čim se čokolada dobro otopi, dodajte puter, mešajući kašikom da se otopi. Ostavite da se glazura malo ohladi na sobnu temperaturu.
Izvadite tortu iz zamrzivača i stavite je na rešetku, stavljenu na silikonski pleh ili lim za pečenje. Čim glazura dosegne sobnu temperaturu, prelijte je preko kolača, pazeći da dobro prekrijete cijelu tortu. Stavite malo preljeva u malu slastičarsku vrećicu i napišite “Sacher” na torti.