RECEPT ZA SARMU NAJPOZNATIJEG KUHARA IZ JUGOSLAVIJE:Svako ko je spremio po njegovim savjetima tvrdi da NIJE PROBAO BOLJU
Potrebne sirovine:
100 g pirinča
1 luk
2 čena belog luka
1-2 kašike seckane slanine
1 glavica kiselog kupusa
500 g mješavine mljevenog mesa (najbolje od vrata)
2 kašike seckanog peršunovog lista
1 jaje
prstohvat soli i bibera
1 kašika suvih začina
Malo paprike
1 lovorov list
Suva svinjska rebra ili kobasica
1 kašika paprike
2 kašike koncentrata paradajza
prskanje:
malo ulja
1 veliki luk
1 češanj belog luka
1 kašičica crvene paprike
Kako poznati kuhar priprema ovaj recept?
Prokuhajte pirinač do polovine, a luk prodinstajte na malo ulja. Kada luk poprimi zlatno smeđu boju, dodajte seckani beli luk.
Stavite mleveno meso u dublju posudu i dodajte peršun, pirinač, jaja, so, biber, suve začine i prstohvat kajenskog bibera. Kada promiješate, dodajte prženi luk. Sve sastojke dobro izmješati.
Za pripremu kiselog kupusa odvojite listove, uklonite žilave dijelove i operite ih. Narežite dio kupusa na tanke rezance.
Listove kupusa napunite mesnom smjesom i uvijte. Ponavljajte ovaj postupak dok se ne potroši svo meso.
U tepsiju u kojoj se kuva salma stavite polovinu seckanog kupusa i na to stavite salmu. Sarme treba dobro spakovati. Po vrhu rasporedite lovorov list i sušena svinjska rebarca ili kobasicu. Preko svega stavite preostali seckani kupus, dodajte malo bibera i koncentrata soka od paradajza i zalijte vodom da sve prekrije
Salmu kuvajte dva do tri sata uz povremeno dolivanje vode po potrebi
Kada je salma gotova, pripremite sos tako što ćete na par kapi ulja prodinstati luk, beli luk i crvenu papriku. Sve dobro izmešati i dodati u tečnost u kojoj se kuvala salma. Salmu prelijte sosom, prokuhajte još malo i jelo je spremno za jelo.
