Mekkike, ili kako ih još zovu palačinke u nekim zemljama, imaju dugu historiju.
Pronađene su u kuhinjama širom svijeta, a svaka kultura ima svoj jedinstveni recept za mekike. Od francuskih krepova do ruskog blina, mekike su omiljeni obrok širom svijeta.

Sastojci
1/2 l mlake vode
700 g mekog brašna
1/2 kocke kvasca
1 kašičica šećera
5 kašika ulja za testo
1,5 kašičice soli
ulje za prženje (prženje)

Priprema:
U šerpu stavite kvasac, mlaku vodu, ulje i šećer. Ručno malo miješati, dodati brašno ali ne sve, nešto više od polovine ukupne količine. Posolite tek sada, ne direktno u kvasac, jer će sporije rasti. Napravite glatko tijesto.
Lagano pobrašnite ruke i testo. Mesiti lagano i površno, dok se ne formira mekana loptica tijesta. Ako vam se baš lijepi za ruke dodajte još malo brašna i lagano mijesite. Ostavite tijesto da naraste, ostavite da odstoji 15 minuta da se tijesto malo digne.
Radnu površinu dobro pobrašnite, sa malo brašna lagano napraviti dignuto tijesto. Raširite po stolu, malo oblikujte tijesto u lopticu i oklagijom razvaljajte. Ne pretanko i nemojte previše pritiskati oklagijom da se rupice na testu ne zalijepe i da vazduh izađe. Izrežite tijesto na mekane loptice željene veličine i oblika i ostavite ih oko 10 minuta. Lakše ćete rezati tijesto ako povremeno posipate brašno po nožu.
Zagrijte ulje, vrhove prstiju svaki put umačite u brašno da se mekani ne zalijepe za vas. Također je važno da ih uzimate vrlo nježno, bez pritiskanja jer će se spljoštiti i pola rupa će nestati s njih. Ubacite u vrelo ulje, prvo gornjom stranom nadole. Kada dobro porumeni, okrenite da porumeni i drugu stranu.
Izvaditi na kuhinjsku krpu da se ocede.