GRILIJAŽ ROLAT SA ČOKOLADOM I ORASIMA…ovaj čupavi rolat nije pretjerano zahtjevan za izradu,a uložen trud se baš isplati…
Sastojci
kora
8 belanaca
8 kašika šećera
8 kašika mlevenih oraha
2 ravne kašike brašna
pola kesice praška za pecivo
grilijaž
130 g. šećera
100 g. oraha
fil
8 žumanca
10 kašika šećera
1 vanilin šećer
250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje
200 g. grilijaža
dekoracija
100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
2 kašike grilijaža za posipanje
Priprema
Pripremiti veći pleh, ja sam pekla u plehu dimenzija 28×38 cm., staviti na dno papir za pečenje. Rernu ugrejati na 180 stepeni.
Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, dodavati orahe i brašno uz lagano mešanje, dodati i prašak za pecivo. Smesu rasporediti u pleh i peći oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohladi zajedno sa papirom a kom se kora pekla. Nemojte uvijati koru, ostaviti je tako ravnu da se ohladi.
Za grilijaž, karamelizovati šećer, dodati orahe i izmešati, istresti na silikonsku podlogu ili na tanjir ili neki manji pleh podmazan uljem.
Ostaviti da se ohladi pa sitno istucati ili samleti u blenderu. Odvojiti 2 kašike za dekoraciju, ostatak će se dodati u jedan deo fila.
fil
Žumanca, šećer i vanilin šećer dobro umutiti mikserom dok smesa ne postane svetlo žuta i kremasta. Kuvati na pari oko 10 minuta pa ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohlađena žumanca penasto umutiti sa maslacem sobne temperature, podeliti smesu na dva dela, u jedan deo dodati grilijaž
a u drugi istopljenu čokoladu
Na koru naneti grlijaž fil i ostaviti 15 minuta u zamrzivač.
Za to vreme fil od čokolade ostaviti u frižider.
Na grilijaž fil naneti i čokoladni.
Polako odvojiti rolat od ivice papira i uvijati rolat tako da koru uvijamo istovremeno odvajajući papir.
Rolat uviti u foliju i ostaviti preko noći u frižider da se filovi lepo stegnu, kora postane još sočnija i da se sjedine ukusi.
Dekorisati po želji, čokoladnom glazurom ili šlagom, posuti grilijažom.