Schwarzwald torta – klasik iz Njemačke koji nikadne iznevjeri

POTREBNO:
Za biskvit:
6 jaja
180 g šećera
1 vanilin šećer
100 g brašna
70 g kakaa
1 prašak za pecivo
2-3 žlice mlijeka
Za kremu:
staklenka višanja bez koštica
80 g gustina
120 g šećera
600 ml soka od višanja
I još:
700 ml vrhnja za šlag
Čokoladne strugotine za ukras
Ušećerene višnje za ukras
200 ml soka od višanja za natapanje biskvita
3 žličice višnjevca

PRIPREMA:
Za biskvit pripremiti kalup za pečenje 24 cm promjera.
Odvojiti bjelanjke i žumanjke. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Nakon par minuta dodavati naizmjence brašno sa praškom za pecivo, kakao i mlijeko. Biskvitnu smjesu izliti u kalup za torte obložen papirom za pečenje. Peći u pećnici na 180*C 35 minuta. Svakako prije kraja provjeriti čačkalicom da li je biskvit pečen! Ako čačkalica izađe čista kada se zapikne u sredinu biskvita do dolje, pečen je! Biskvit prohladiti u kalupu, za zatim ga izručiti na rešetku i potpuno ohladiti.
Ohlađen biskvit pažljivo prerezati na tri jednaka dijela. Rasporediti na pladnjeve. Svaku koru poškropiti sokom od višanja u koju se umiješa višnjevac.
Za voćnu kremu procijediti višnje i sok sakupiti. Soku dodati toliko vode koliko je potrebno da se dobije 600 ml. Prebaciti višnje sa većim dijelom soka u posudu za kuhanje i uključiti da se polako zagrijava. U ostali sok umutiti šećer i gustin, pa kada višnje provriju, ukuhati uz miješanje. Kuhani nadjev od višanja odmah nakon što se zgusne pažljivo rasporediti na pripremljene kore i pustiti da se sve skupa stisne i ohladi.
Za to vrijeme umiksati slatko vrhnje u čvrsti šlag. Manji dio šlaga ostaviti sa strane za ukrašavanje torte.
Na pladanj za torte staviti prvo jednu koru sa višnjama, premazati šlagom, poklopiti drugom korom pa nastaviti do kraja. Kada se torta složi, ukrasiti je ostatkom šlaga, čokoladnim strugotinama i ušećerenim višnjama. Sve skuša dobro rashladiti i poslužiti.
Dobar tek!