SOČNA ČOBANSKA PITA: BEZ RAZVIJANJA KORA NAPRAVITE DORUČAK ILI VEČERU ZA PAMĆENJE
SASTOJCI:
150 ml tople vode
100 ml ulja
1 jaje+2 belanca
1 kašičica šećera
30 g kvasca
2 kašičice soli
300-350 g brašno
Za fil:
zeleni deo mladog crnog luka (3-4 struka)
250 g kačkavalja
200 g feta sira
Za premazivanje:
2 žumanca
1 kašika mleka
PRIPREMA:
Pomešajte vodu, ulje, šećer, kvasac i promešajte. Dodajte jaje i belanca i umutite žicom.
Zatim dodajte brašno i kratko mešajte. Posolite i varjačom umesite mekše testo. Malo nauljite ruke i pređite preko testa. Poklopite testo i ostavite testo da odmori 40 minuta do sat vremena.
Za fil:
Sitno iseckajte zeleni deo mladog luka i malo ga posolite, pa rukama promešajte. Dodajte mu pola izrendanog kačkavalja kao i polovinu sitnije izrezane fete, pa sjedinite. Preostalu fetu i kačkavalj lepo pomešajte.
Na pobrašnjenu površinu izručite testo. Uz pomoć špahle premesite testo. A zatim ga još malo premesite rukom.
Razvaljajte testo u obliku kruga, pa na sredinu stavite fil koji ste oblikovali u loptu. Preklopite testo da zatvorite fil. Stavite malo brašna ako vam se lepi.
Okrenite testo i opet ga razvucite oklagijom prečnika 26-28 cm. Prebacite pitu u pleh obložen pek papirom istih dimenzija.
Pomešajte jaja i mleko i sjedinite. Premažite pitu. Zatim kašikom pritisnite ivice pite.
Preostali kačkavalj i fetu što ste sjedinili poređajte po piti. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C nekih 15 minuta, a zatim na 160°C nekih 10 minuta.