PEKMEZ OD ŠLJIVA IZ RERNE – BEZ KONZERVANSA
Pravi domaći pekmez od šljiva po receptima naših baka. Jednostavna priprema i samo malo volje je potrebno, pa da uživate cele zime. Ako ga budete pravili po ovom receptu, nema ni prskanja voćnog soka od šljive tokom kuvanja u rerni, veća šerpa i rerna ostaje čista.
Sastojci:
5 kg šljiva (pogačarke, sitnije i sladje, kraće se kuvaju)
1 kg šećera ili 200 gr po kilogramu (opet može i po ukusu)
šerpa od 10 ili 12 litara, varjača, tegle, poklopci novi ili korišteni ali bez ogrebotina, tepsija, krpe
Priprema:
Šljive dobro oprati iz dve vode. Prva voda svaku posebno, a druga voda može i više komada odjednom.
Povaditi koštice i stavljati u šerpu u kojoj će se kuvati.
Na pola mere iscepanih šljiva pospite pola mere šećera.
Preko ide ostatak šljiva, pa preko njega i ostatak šećera.
Rerna nam se za to vreme zagrejala na 200 stepeni.
Stavite u rernu, skroz dole.
2h se kuva na 200 stepeni, promeša se na pola sata.
Posle 2h smanjite temperaturu na 150, pa kuvajte još sat i po.
Meni je trebalo 3,5h da dodjem do željene gustine.
Nekome će možda trebati manje, a nekome više vremena.
Pazite samo da ne zagori i da tog safta ne ostane premalo jer će se on dodatno zgusnuti kada se bude pekmez od šljiva hladio.
Kada se pekmez skuvao otvorite rernu da se ohladi do 100 stepeni.
Stavite tegle u pleh i poklopce i držite u rerni na 100 stepeni 15 – 20 minuta.
Izvadite iz rerne, punite tegle i vratite u rernu na 100 stepeni još sat vremena, a može i malo duže.
Kada izvadite iz rerne tegle sa pekmezom odmah ih tako vrele zatvarajte.
Stegnite i ostavite da se ohlade.
Čuvati na suvom i tamnom mestu do konzumiranja.
