CALZONE ILI KALCONA ZA EKSKURIJU…RECEPT
Sastojci
700g glatkog brašna
7g šećera
7g suhog kvasca
2 dl mlake vode
pola dl ulja
2 dl jogurta (može tekući ili čvrsti, svejedno je)
10g soli
Umak od rajčice za nadjev:
2 dl pasirane rajčice
malo papra
dva prstohvata sušenog bosiljka
prstohvat origana
prstohvat soli
7g šećera
jušna žlica ulja (može maslinovo ili suncokretovo)
Umak za prilog na kraju:
200g kiselog vrhnja
10g senfa
50g majoneze
opcija: malo vlasca i prstohvat kopra ako imate
malo papra
2 češnja češnjaka (protisnuti ili sjeckani)
dodatno potrebno za nadjev:
200g šampinjona
300g sira za pizzu (sa kojim raspolažete)
200g šunke/rice
PRIPREMA:
Na početku odmah pripremiti umak od rajčice za nadjev pizza calzone i umak za kraj, za prilog na kraju. Točne količine su napisane osim u videu i gore u popisu sastojaka (piše otvori za listu sastojaka)
Oba umaka poklopiti i spremiti u hladnjak do upotrebe
Od ukupne količine glatkog brašna (700g) odvojiti svega 3-4 žlice (30-40g) u posebnu posudu gdje ćete uzdignuti suhi kvasac
U tih malo brašna dodati suhi kvasac, šećer i mlaku vodu pa promiješati i ostaviti svega 5 minuta da stoji na sobnoj temperaturi
Nakon proteka vremena u istu posudu dodati ulje i jogurt pa dobro promiješati
Prema uputi u receptu umijesiti tijesto pa ostaviti 40 minuta da se diže poklopljeno ili pokriveno
Nakon proteka vremena tijesto promijesiti pa podijeliti na 4 jednaka dijela
Svaki dio stanjiti tanko, svega 2-3 milimetra promjera oko 35 cm. SAVJET: Prije nego idete staviti nadjev, uključiti pećnicu na maksimalnu temperaturu bez ventilatora. Taman će se pećnica/rerna dobro zagrijati za pizza calzone odnosno topli sendvici, dok dodate nadjev
Sada dodati prethodno pripremljen umak od rajčice, šunkericu (šunka za picu) zatim sir sa kojim raspolažete u trenutku pripreme te po želji gljive šampinjone
SAVJET: Obzirom da gljive puste dosta tekućine, dobro ih je odmah na početku kratko prepržiti u tavi bez ulja. Čim se tekućina reducira, gljive maknuti sa strane do upotrebe
Preklopiti i spojiti
Dobili ste 4 pice kalcone ili topla sendvica preklopljene pizze. Prva dva stavljate peći odmah bez čekanja 8 minuta niže u pećnici. A druga dva pokriti za to vrijeme. Baš kako sam prikazao u detaljnom video receptu
Premazati sa uljem i poslužiti uz umak za pizzu kao prilog kojeg ste na početku napravili
