BOMBA TORTA PO STARINSKOM RECEPTU…toliko je ukusna i sočna da je dostojna bilo koje svečane trpeze.
Bomba torta nekada je bila nezaobilazna na svim proslavama, a njen recept malo je pao u zaborav.
Sastojci:
Za koru:
6 jaja
6 kašika šećera
200 g mljevenih oraha
2 kašike brašna
1 kašikica praška za pecivo
Fil:
250 g maslaca ii margarina
300 g mljeveneg keksa
200 g mljevenih oraha
6 žumanaca
150 ml gustog soka od breskve
200 g šećera
Karamelizovani šne od bjelanaca:
6 bjelanaca
12 kašika šećera
6 kašika šećera za karamel
Priprema:
Za koru – Umutiti pjenasto jaja i šećer, postepeno dodavati orahe uz lagano miješanje, na kraju brašno i prašak za pecivo. Peći u kalupu prečnika 27 cm. u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.
Za fil – Na pari umutiti žumanca i šećer dok ne postane svijetla i gušća smjesa, zatim još malo držati na pari, oko 5 minuta, lagano ručno miješajući, skloniti sa pare pa ostaviti da se ohladi.
Pjenasto umutiti maslac pa dodati ohlađena žumanca, keks, orahe i sok. Sve izmiješati pa staviti preko ohlađene kore.
Na kraju pripremiti i šne od bjelanaca.
Umutiti bjelanca u čvrst snijeg.
Staviti 6 kašika šećera da se istope i postanu karamel. Ovdje treba paziti da karamel ne izgori, radite na umjerenoj temperaturi. Tako vreo i tečan karamel sipati u tankom mlazu u snijeg od bjelanaca stalno muteći miskerom najvećom brzinom, I kad ste nasuli karamel, mutite još oko 2, 3 minuta. Odmah staviti preko torte.