DOMAĆA ŠTRUDLA S MAKOM, PO RECEPTU NAŠIH BAKA..
Sastojci
Za testo
500 gr brasna
200 gr putera
1 jaje
50 gr secera
15 gr svezeg kvasca
150 ml mleka
malo soli
Fil od maka
300 gr mlevenog maka
200 gr secera
50 gr suvog grozdja
50 gr prezle
300 ml mleka
kora od limuna
vanila secer
Priprema
U vecu ciniju prosejati brasno, dodati naseceni puter i dobro sjediniti brasno i puter.Dodati jaje,kvasac koji je rastvoren u mleku,secer i so.Sve dobro sjediniti i napraviti glatko testo.Testo podeliti na tri dela(ja svaki deo vazem da bi bili iste tezine).Svaki deo jos malo premesiti,malo ih rastanjiti,staviti na tacnu,pokriti plasticnom folim,i testo staviti i frizider da se hladi oko pola sata.
Testo izvaditi iz frizidera.Razviti testo u obliku pravougaonika a debljina dobijene kore neka bude tri do cetiri mm.Testo je vrlo podatno za razvijanje,radna povrsina moze da se samo vrlo malo pospe brasnom ali uglavnom testo se ne lepi i lako se razvija.
Ohladjeni fil podeliti na tri jednaka dela,pa svaku razvijeni deo premazati filom ostavljajuci oko jedan cm.od ivica ne namazan.Na duzoj strani pravougaonika prebaciti prema unutra ivice testa(oko jedan cm.)a onda kracom stranom uvijati testo da se obrazuje rolat.Sirina strudle je ista kao sirina tepsije iz rerne,znaci strudla se ne stavlja po duzini u tepsiju vec po sirini.Kada su sve tri strudle razvijene i nafilovane viljuskom izbockati strudle po gornjoj povrsini i sa strana.Ostaviti testo da se odmara oko 15 – 20 min.Zatim premazati testo zumancetom,opet ga ostaviti oko 15 min da se odmara,ponovo ga premazati zumancetom.Posle jedno deset min.premazati testo belancetom.Sada testo ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi.
Za fil od maka staviti mleko da se kuva,u vrelo mleko dodati suvo grozdje i secer.pa kada mleko pocne da vri dodati mak,prezlu,koru jednog limuna i vanila secer.Sve to dobro sjediniti,kuvati minut – dva na sporetu uz stalno mesanje.Skinuti sa vatre i fil potpuno ohladiti.
Ugrejati rernu na 170C i peci strudlu 30-35 min.Strudlu potpuno ohladiti pa seci na tanke snite.
