Sastojci
6 jaja
500g Brašna tip 00
1l mlijeka
60g putera
prstohvat soli

PRIPREMA:
Za pripremu smjese za palačinke, stavite jaja u činiju, umutite ih, a zatim dodajte mlijeko i prstohvat soli .
Brašno prosijte i stavite u smesu, dodajte otopljeni i ohlađeni puter i sve miksajte eliminišući grudvice dok ne dobijete homogenu smesu. Ostavite da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta.
Za pečenje palačinki upotrijebite poseban tiganj od oko 20 cm, stavite ga na vatru sa malo putera i sipajte smjesu, stvarajući tanak i ujednačen okrugli sloj.
Sačekajte minut i ako sloj palačinke u kontaktu sa tiganjem postane zlatno-smeđi, onda je jedna strana pečena, pa nastavite sa pečenjem druge strane.
Jednom skuvane, palačinke se mogu puniti i tople i hladne. Ima onih koji ih savijaju na pola sa nadjevom unutra, onih koji ih savijaju na četiri dijela, a na kraju i onih koji ih više vole urolati.
Kada ih skuvam, ali ih ne koristim sve odjednom, ostavim ih u frižideru (kuvane palačinke mogu da se čuvaju najviše dva dana, dok se sirovo testo može čuvati najviše desetak sati) i kada hoću da ih koristim kao prvo jelo, režem palačinke na mnogo dugih i tankih traka kao da su već skuvane taljatele i onda ih začinim sosom od paradajza ili vrhnjem i pečurkama. Palačinke su savršene i kao samostalno jelo ili kao predjelo, kao prvo jelo, kao drugo jelo ili kao desert. Sve zavisi od upotrebe koju ćete koristiti.