Čokoladne Žerbo Šnite

Sastojci
za tijesto
200 g maslaca
100 g šećera
1 kom žumance
20 g kvasca
1/2 dl mlijeka
1 kom vanilin bourbon šećer


1 kašikica praška za pecivo
1/2 kašikice soli
po želji ribana korica limuna
400 g brašna (ostaviti 2 kašike za premijesiti tijesto)
fil
2 dl slatke pavlake
200 g čokolade za kuvanje
2 kom jaja
1 kom bjelance
2 kašike brašna
3 kašike mlijeka
još
100 g čokolade za kuvanje
2 kašike ulja
Priprema
1.
Za fil zagrijati slatku pavlaku, dodati čokoladu i miješati da se čokolada istopi, skloniti sa vatre, dodati jaja i umutiti malo mikserom. Brašno razmutiti u mlijeku i sipati u čokoladu i dobro izmiješati. Ostaviti da se ohladi i zgusne.


Dok se fil hladi pripremati kore…
2.
Kvasac preliti mlakim mlijekom, sipati 1 kašikicu šećera i ostaviti da naraste.
Umutiti maslac i šećer, dodati žumance i vanilin šećer i izmiješati, dodati kvasac i sjediniti smjesu. Od brašna odvojiti 2 kašike za premijesiti tijesto, ostatak brašna pomiješati sa praškom za pecivo, postepeno sipati u smjesu sa maslacem i zamijesiti glatko tijesto. Premijesiti ga na brašnom posutoj radnoj površini i podijeliti na 3 dijela.
3.
Svaki dio istanjiti u koricu veličine pleha oko 23×30 cm, (najlakše je u kesi od 3 kg staviti tijesto, ako je kesa veća od pleha višak kese malo presaviti, istanjiti tijesto u koru veličine pleha, oštrim nožem rasjeći kesu


4.
tijesto namotati na valjak i prenijeti u pleh obložen papirom za pečenje
5.
na tijesto sipati 1/2 fila i poravnati
6.
preko kore sipati drugu polovinu fila, staviti 3 koru, izbosti nožem i staviti peći na 180 C oko 30 min.
7.
Istopito 100 g čokolade sa malo ulja, i preliti ohlađen kolač