Ovako se sprema zeleni paradajz za zimu – bez komplikovanja, a ukus odličan!

Za ovaj recept potrebno je
oko 3 kg zelenog paradajza,
4–5 šargarepa, nekoliko paprika po želji,
1 glavica bijelog luka,
veza peršuna,
1 l sirćeta,
2 l vode,
3 kašike soli,
3 kašike šećera i
nekoliko zrna bibera.

PRIPREMA;
Paradajz oprati i isjeći na kolutove ili kriške, a šargarepu i papriku isjeći na tanke komade.

U većoj šerpi prokuvati vodu, sirće, so, šećer i biber. Kada provri, ubacivati paradajz kratko, samo 1–2 minuta, da malo omekša, ali da ostane čvrst. Vaditi ga rešetkastom kašikom i slagati u čiste tegle.

U tegle redati zeleni paradajz, šargarepu, papriku, bijeli luk i peršun. Sve lijepo pritisnuti da nema mnogo praznog prostora. Preliti vrućim rastvorom u kojem se paradajz kratko kuvao, do samog vrha tegle.

Tegle dobro zatvoriti, okrenuti ih kratko naopako i uviti u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Ovako pripremljen zeleni paradajz ostaje ukusan, blago kiselkast i odličan je uz pečenje, krompir, pasulj ili bilo koje zimsko jelo.