HRSKAVE PALAČINKE OD TIKVICA SA FILOM OD ŠPINATA I SIRA! 🥒🧀Ukusan i lagan obrok za svaku priliku

Sastojci:

Za palačinke od tikvica:

3 mala tikvica (oko 600 g), naribana * ½ kašičice soli * 2 velika jaja * ¼ kašičice provenzalnih začina (ili mješavina suhog začinskog bilja) * ¼ kašičice ljutih pahuljica (po želji) * 1 srednja mrkva, fino naribana * 1 mala crvena glavica luka, sitno sjeckana * 2 kašike svježeg peršuna, sitno sjeckanog * 3 kašike brašna * 2 kašike maslinovog ulja za prženje

Za nadjev od špinata i sira:

1 kašika putera * 150 g svježeg špinata * Prstohvat soli * 3 kašike krem sira, omekšalog * ⅛ kašičice crnog bibera * 1 čen bijelog luka, sitno sjeckan * 50 g ribanog sira (mozzarella ili cheddar) * 1 veliko jaje

Za finalno pečenje:

Priprema:

1.Tikvice operi i naribaj. Posoli i ostavi da odstoje 5 minuta da puste vlagu.

2.Tikvice dobro iscijedi u kuhinjsku krpu ili papirne ubruse da ukloniš što više tekućine — ovo je ključno za hrskavost.

3.U zdjelu stavi ocijeđene tikvice, jaja, začine, naribanu mrkvu, luk i peršun. Dobro promiješaj.

4.Dodaj brašno postepeno i miješaj dok se smjesa ne poveže, ali ne treba da bude previše gusta. Po potrebi dodaj još malo brašna.

5.Zagrij rernu na 180°C. Na pleh obložen papirom za pečenje premaži maslinovim uljem.

6.Podijeli smjesu na 6-8 jednakih dijelova i oblikuj tanke pravougaone palačinke (oko 15×20 cm).

7.Pecite 25-30 minuta dok rubovi ne porumene i palačinke se stegnu.

8.Za nadjev: u tavi na puteru proprži špinat sa malo soli dok ne uvene (2-3 min). Ohladi.

9.U zdjeli izmiješaj krem sir, biber, bijeli luk, ribani sir, jaje i špinat.

10.Svaku palačinku pažljivo odlijepi sa papira, na jedan kraj stavi 2-3 kašike nadjeva i uvij u rolu.

11.Rolne složi na pleh sa papirom, premaži maslinovim uljem i pospi prezlama.

12.Pecite na 200°C još 12-15 minuta dok ne postanu zlatno hrskave.

Savjet za pripremu u fritezi na vrući zrak:

Peći na 200°C oko 8-10 minuta, jednom ih okreni na pola pečenja.