JEDNA OD NAJLJEPŠIH TORTI KOJA SE TOPI U USTIMA

POTREBNI SASTOJCI:

Beze kore: 12 bjelanjaka, 250 grama šećera i 1 žlica octa.
Krema:
12 žumanjaka, 8 žlica šećera, 5 žlica brašna, 600 ml mlijeka, 250 grama maslaca, 4 žlice šlaga, 300 grama krupno mljevenih prženih oraha ili lješnjaka i 100 grama naribane čokolade za kuhanje.
Više:
Četiri porcije šlaga (ili jedna litra Hople) i 500 mililitara gazirane vode.

KAKO PRIPREMITI JEDNU OD NAJLJEPŠIH TORTI?

Važno: Prije pripreme meringue, ljuske jaja je potrebno ostaviti neko vrijeme na sobnoj temperaturi.
Za meringue koru, tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg, a zatim polako dodajte šećer dok nastavljate miksati.

Šećer se pomiješa s bjelanjcima i tuče dok se potpuno ne otopi, što traje najmanje pola sata; ako to ne učinite, dobit ćete mekanu koricu umjesto hrskave tijekom pečenja. Kako bi se ubrzao proces otapanja, šećer se može samljeti u mlincu za kavu, što omogućuje kraće vrijeme miješanja bjelanjaka.

Za kraj dodajte žlicu octa; može se dodati i limunov sok. Zatim pripremite veliki lim za pečenje tako da ga nauljite i obložite papirom za pečenje. Na papir nakapati 2-3 kapi ulja da se lakše odvajaju pečene kore. Zatim ulijte i rasporedite smjesu od bjelanjaka prije nego što stavite peći u pećnicu zagrijanu na 150°C.

Na suho peći sat vremena, odnosno dok se korica ne stvrdne. Kada je gotova, isključite pećnicu, otvorite vrata (stavite drvenu kuhaču unutra) i ostavite da se kora ohladi. Nakon što se ohladi prerežite ga po dužini na dva dijela.

Za pripremu kreme žumanjke pomiješajte sa šećerom i miksajte u posudi prikladnoj za zagrijavanje dok ne postane glatko.
Postupno dodavati vruće mlijeko uz stalno miješanje. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.

U ohlađenu kremu umiješajte dobro izrađen maslac nakon što ga miksate dok ne pobijeli. Zatim umutiti 4 dijela vrhnja sa mineralnom vodom.
Pomiješajte 4 žlice šlaga sa vrhnjem, pa smjesu podijelite na dva dijela.
Jedan dio ostavite kakav jest, a u drugi umiješajte grubo nasjeckane orahe ili lješnjake (lješnjaci posebno dobro funkcioniraju) i sitno naribanu čokoladu.

Slasticu slažite tako da stavite beze koru, zatim tamnu kremu, pa žutu kremu. Ponovite ovaj niz s drugom beze korom, tamnom kremom i žutom kremom, a na kraju sve prelijte šlagom i pospite krupno sjeckanim orasima.