Jela bih ovaj kolačić 3 puta dnevno! NAJBOLJI desert bez brašna!
Uživajte u ovim raskošnim desertnim kolačićima punjenim kremom koje spajaju luksuz krem sira s hrskavošću tostiranih lješnjaka, upotpunjenim iznenađujućom karamelnom jezgrom koja se otkriva sa svakim zalogajem. Ova profinjena slastica ima nježnu bazu od lješnjaka, oblikovanu u sofisticirane kuglice i ukrašenu sitno nasjeckanim orašastim plodovima kako bi se poboljšala tekstura.
Iako mogu izgledati impresivno, sastavljanje ovih desertnih kuglica zahtijeva samo jednostavne tehnike i minimalno vrijeme aktivne pripreme. Međuigra domaće karamele, glatkog nadjeva od krem sira i orašaste omotače nudi složen profil okusa koji konkurira najboljim ponudama iz slastičarnice. Idealne za posebne prigode, svečana okupljanja ili jednostavno kao ugodna poslastica za sebe, ove desertne kuglice su zaista izvanredne.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu karamele potrebni su sljedeći sastojci: 200 grama (1 šalica) kristalnog šećera, 200 mililitara (¾ šalice plus 1 žlica) tekućeg vrhnja koje sadrži 33% masti, 50 grama (otprilike 3,5 žlice) maslaca i prstohvat soli.
Za pripremu keksa od lješnjaka trebat će vam sljedeći sastojci: četiri velika jaja, 180 grama (otprilike ¾ šalice plus 2 žlice) kristal šećera, 100 grama (oko ¾ šalice) fino mljevenih lješnjaka, 140 grama (što je ekvivalentno 1 šalici plus 2 žlice) višenamjenskog brašna i 5 grama (oko 1¼ žličice) praška za pecivo.
Za kremasti nadjev trebat će vam 300 grama mekog krem sira sobne temperature, 80 grama zaslađenog kondenziranog mlijeka i 150 mililitara tekućeg vrhnja s udjelom masti od 33%.
Za premaz upotrijebite 100 grama (¾ šalice) sitno nasjeckanih lješnjaka.
KAKO PRIPREMITI OVE SLATKE KOLAČIĆE?
Korak 1: Započnite pripremom karamele. U loncu s debelim dnom pomiješajte 200 g šećera i stavite na srednje jaku vatru. Neprestano miješajte smjesu dok se šećer ne počne topiti i karamelizirati. Nakon što postigne tamno jantarnu nijansu, pažljivo umiješajte vrhnje (uzimajući u obzir da će snažno mjehuriti).
Miješajte smjesu dok ne postigne glatku konzistenciju, zatim umiješajte maslac i prstohvat soli. Nastavite miješati dok se svi sastojci potpuno ne sjedine. Pokrijte smjesu prozirnom folijom, pazeći da bude u izravnom kontaktu s površinom, i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije stavljanja u hladnjak.
Korak 2: Pripremite biskvit od lješnjaka. Započnite zagrijavanjem pećnice na 180 °C (355 °F). U velikoj zdjeli za miješanje električnim mikserom velikom brzinom miksajte jaja sa 180 g šećera 5-7 minuta ili dok smjesa ne postane gusta, blijeda i utrostruči se u volumenu.
Korak 3: Dodajte suhe sastojke. Započnite finim mljevenjem lješnjaka pomoću multipraktika. U drugoj zdjeli pomiješajte mljevene lješnjake s brašnom i praškom za pecivo. Pažljivo umiješajte ovu suhu smjesu u razmućena jaja špatulom, pazeći da smjesa ostane prozračna i da se ne ispuše.
Korak 4: Pečenje biskvita
Počnite tako da lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Zatim ulijte tijesto na pripremljeni lim, pazeći da je ravnomjerno raspoređeno na debljinu od otprilike 1 cm. Pecite 20 minuta na temperaturi od 180°C ili dok biskvit ne dobije zlatnosmeđu boju i ne počne se lagano spuštati na dodir. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
Korak 5: Pripremite nadjev: Počnite miksati omekšali krem sir u zdjeli za miješanje dok ne dobijete glatku konzistenciju. Dodajte kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte. U drugoj zdjeli miksajte 150 ml slatkog vrhnja dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Pažljivo umiješajte šlag u smjesu krem sira dok se potpuno ne sjedini. Stavite u hladnjak dok ne bude potrebno.
Korak 6: Izmrvite biskvit: Nakon što se biskvit potpuno ohladi, razlomite ga na manje komade i miksajte u multipraktiku dok ne dobijete finu konzistenciju mrvica.
Korak 7: Pomiješajte biskvit s nadjevom: U prostranoj zdjeli pomiješajte mrvice biskvita s otprilike dvije trećine kreme za nadjev dok ne dobijete kohezivnu smjesu, onu koja se može oblikovati i zadržava oblik kada se stisne.
Korak 8: Oblikujte kuglice: Uzmite otprilike 2 žlice smjese i pritisnite je dlanom. Stavite ½ žličice ohlađenog karamela u sredinu, a zatim nježno omotajte karamelu smjesom oko nje, pazeći da je potpuno zatvorena. Oblikujte smjesu u glatku kuglicu. Nastavite ovaj postupak s preostalom smjesom.
Korak 9: Ukrasite lješnjacima. Preostale lješnjake sitno nasjeckajte. Svaku kuglicu lagano uvaljajte u nasjeckane lješnjake, lagano pritiskajući kako biste osigurali prianjanje uz površinu.
Korak 10: Ostavite da se ohladi i poslužite. Premazane kuglice složite na lim za pečenje i stavite ih u hladnjak na najmanje 2 sata kako bi se stvrdnule prije posluživanja. Mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.
Trajanje pripreme i prinos: Vrijeme pripreme: 40 minuta Vrijeme kuhanja: 20 minuta Vrijeme hlađenja: 2 sata Ukupno vrijeme: 3 sata Prinos: 12 do 15 desertnih kuglica.
Nutritivne informacije po kuglici: Otprilike 285 kalorija, 5 grama proteina, 32 grama ugljikohidrata, 16 grama masti i 1 gram vlakana.
Razlozi zašto su ove kremaste kuglice od lješnjaka poseban užitak
Ove profinjene desertne kuglice ističu zdrava svojstva lješnjaka, koji obiluju mononezasićenim mastima koje potiču zdravlje srca, kao i vitaminom E i mineralima poput magnezija i bakra koji pomažu zdravlju kostiju i metabolizmu energije. Uključivanje krem sira dodaje i proteine i kalcij, dok jaja koja se nalaze u biskvitu nude visokokvalitetne proteine zajedno s esencijalnim aminokiselinama.
Domaća karamela uklanja sintetičke aditive koji su obično prisutni u kupovnim varijantama. Iako je ovaj raskošni desert najbolje uživati umjereno, priprema od nule daje vam mogućnost da nadgledate i kvalitetu sastojaka i veličinu porcija. Međuigra tekstura – s hrskavom ljuskom lješnjaka, kremastim nadjevom i glatkom karamel sredinom – pruža zadovoljavajuće iskustvo deserta koje pokazuje kako pedantna priprema pretvara osnovne sastojke u nešto zaista izvanredno.Đ