BAKINA ORAHNJAČA….SAVRŠENA BEZ MANE

Orehnjača je jedan od onih tradicionalnih kolača koji mirišu na dom i vraćaju nas u djetinjstvo. Ovaj recept donosi klasičnu pripremu s mekanim tijestom i bogatim nadjevom od oraha, savršen za svaku priliku.

Potrebni Sastojci
Za tijesto:
2 žumanjka
3 jušne žlice šećera
Prstohvat soli
4 žlice ulja
1 žlica vrhnja (ili milerama)
3 dcl toplog mlijeka
10 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog kvasca)
500 g glatkog brašna

Za nadjev od oraha:
300 g mljevenih oraha
100 g šećera
1 vanilin šećer
2 dcl kipućeg mlijeka
(Opcionalno: nekoliko kapi limunovog soka za svježinu i boju)
Napomena: Ako želite bogatiji nadjev, možete povećati količinu oraha na 500 g i šećera na 150 g, kao u izvornom receptu.

Priprema
Priprema tijesta

Pripremite osnovnu smjesu
U zdjeli umutite žumanjke, šećer, prstohvat soli, ulje i žlicu vrhnja. Dodajte toplo mlijeko i lagano zagrijte smjesu na niskoj temperaturi, pazeći da ne postane prevruće. Umiješajte kvasac (svježi razmrvite, a suhi jednostavno uspite) i dodajte 300 g brašna. Promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Prvo dizanje tijesta
Pokrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu dok se smjesa ne udvostruči. Pećnicu možete prethodno zagrijati na 50°C, ugasiti je, pa staviti zdjelu unutra kako bi kvasac brže proradio.

Dodavanje preostalog brašna
Nakon što se smjesa udvostruči, umiješajte preostalo brašno i opet pokrijte tijesto. Ostavite ga da se ponovno diže, otprilike 15 minuta.

Oblikovanje tijesta
Istresite tijesto na radnu površinu posutu brašnom. Lagano ga premijesite, dodajući minimalno brašna ako se lijepi. Oblikujte kuglu i pokrijte je velikom toplom zdjelom. Ostavite tijesto da se odmara još pola sata.

Priprema nadjeva

Miješanje nadjeva
U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer. Zakuhajte 2 dcl mlijeka i postepeno ga ulijevajte u orahe, miješajući dok ne dobijete gustu, ali mazivu smjesu. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka kako bi orasi zadržali lijepu boju. Ostavite nadjev da se ohladi.

Formiranje i pečenje
Razvaljajte tijesto
Kad se tijesto potpuno digne, razvaljajte ga valjkom na pravokutni oblik. Na tijesto ravnomjerno rasporedite nadjev.

Oblikujte štruce
Zarolajte tijesto u oblik valjka. Ako želite manje štruce, prerežite tijesto na pola po dužini, a zatim svaku polovicu podijelite na manje dijelove.

Priprema za pečenje
Prebacite štruce u namašćeni pleh ili obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih krpom dok pripremate pećnicu.

Pečenje
Stavite orehnjaču u hladnu pećnicu, zatim je uključite na 150–180°C. Pecite 30–40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Ako primijetite da vrh prebrzo tamni, prekrijte ga aluminijskom folijom. Vrijeme i temperatura pečenja mogu se prilagoditi vašoj pećnici.

Posluživanje i Čuvanje
Kad se orehnjača ohladi, narežite je na kriške i poslužite. Idealna je uz šalicu toplog mlijeka, čaja ili kave. Možete je čuvati u zatvorenoj posudi ili zamotanu u aluminijsku foliju kako bi ostala svježa.

Savjet za Savršen Rezultat
Tijesto mora biti mekano, ali ne previše ljepljivo.
Nemojte pretjerivati s brašnom kako biste zadržali laganu i prozračnu teksturu.
Za bogatiji okus, u nadjev možete dodati malo cimeta ili nasjeckane grožđice.
Uz ovaj detaljan recept, vaša orehnjača bit će neodoljivo mekana i bogata okusom – baš kao iz bakine kuhinje!