Mafini od tikvica i krompira su brzo i ukusno jelo koje često spremam za ručak!
Ovi slani mafini sa tikvicama i krompirom savršen su izbor za brz i ukusan obrok. Bilo da ih pripremate za ručak, užinu ili kao prilog, ovi mafini će vas oduševiti bogatstvom ukusa i sočnom teksturom. Uključivanje griza daje im savršen okus, dok su tikvice i krompir odlični za dodavanje povrća u obrok.
Sastojci:
2 srednje velike tikvice (oko 400 g)
1 žličica soli (za izvlačenje vlage iz tikvica)
3 srednja krumpira (oko 500 g)
3 velika jaja
50 ml mlijeka
2 žlice biljnog ulja (plus dodatno za podmazivanje kalupa)
Sitno sjeckani svježi vlasac
70 g naribanog sira (npr. Parmigiano-Reggiano, pecorino ili mješavina sira)
3 žlice griza
70 g višenamjenskog brašna
1 žlica praška za pecivo
Šunka narezana na kockice (po želji)
Svježe mljeveni crni papar po ukusu
Dodatna sol za začinjanje smjese po želji
Priprema:
Priprema tikvica:
Operite tikvice i uklonite krajeve. Naribajte ih na velike rupe ribeža. Stavite naribane tikvice u cjedilo, pospite solju i dobro promiješajte. Ostavite da odstoje 15 minuta kako bi upile višak vlage.
Priprema krumpira:
Ogulite krumpire i naribajte ih krupno. Stavite ih u veliku zdjelu za miješanje.
Uklanjanje viška tekućine:
Nakon 15 minuta, pritisnite tikvice da biste izvukli što više vlage. Ocijeđene tikvice dodajte u zdjelu sa naribanim krumpirom.
Miješanje mokrih sastojaka:
U drugoj posudi umutite jaja dok ne postanu glatka. Dodajte mlijeko i biljno ulje, pa sve dobro promiješajte.
Spajanje sastojaka:
U zdjelu sa tikvicama i krumpirom dodajte sjeckani vlasac, naribani sir i kockice šunke (ako ih koristite). Zatim ulijte smjesu od jaja.
Dodavanje suhih sastojaka:
Dodajte griz, brašno, prašak za pecivo, sol i papar, te sve dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Raspoređivanje smjese:
Ravnomjerno rasporedite smjesu u pripremljene kalupe za muffine (napunite ih do tri četvrtine).
Pečenje:
Stavite u prethodno zagrejanu pećnicu na 200°C i pecite 20–25 minuta, ili dok vrhovi ne postanu zlatno smeđi, a čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Ohladiti:
Ostavite mafine da se ohlade u kalupu 5 minuta, a zatim ih izvadite i pustite da se potpuno ohlade. Mogu se uživati topli ili na sobnoj temperaturi.
Saveti:
Ovi mafini su odlični kao brzi ručak ili užina.
Za još bogatiji okus, možete dodati još različitih sireva ili povrća po želji.
Uživajte u sočnim i hranjivim muffinima sa tikvicama i krompirom!
