VANILIJA ROLAT SA DOMAĆIM PUNJENJEM OD JAGODA 🍓🎂 Sočan i neodoljiv desert!
Porcija:10–12 kriški
Veličina:pleh 28 × 38 cm
Vrijeme pripreme:25 minuta (uključujući pripremu džema i tijesta)
Vrijeme pečenja:10–15 minuta na 180 °C
Vrijeme kuhanja džema:5 minuta
Vrijeme hlađenja:2 sata
Ukupno vrijeme:oko 3 sata
Sastojci:
Za jagodni džem:
200 g svježih jagoda, očišćenih i narezanih na četvrtine
50 g šećera
50 ml vode
1 kašika gustina (razmućen u 30 ml vode)
Za biskvit:
5 velikih jaja, na sobnoj temperaturi, odvojeni bjelanjci i žumanca
1/3 kašičice soli
10 g vanilin šećera (ili 1 kašičica ekstrakta vanile + 10 g šećera)
140 g šećera (podijeljeno na pola)
150 g glatkog brašna
30 g gustina
½ kašičice praška za pecivo
60 g vrućeg punomasnog mlijeka
Za sastavljanje i dekoraciju:
50 ml punomasnog mlijeka (za natapanje biskvita)
Praženi kokosovi listići za uvaljanje rolade
Uputstva:
1.Priprema jagodnog džema:
U malom loncu na srednjoj vatri pomiješaj jagode, 50 g šećera i 50 ml vode. Kuhaj lagano dok se šećer ne otopi i jagode omekšaju. Dodaj razmućeni gustin i kuhaj još 1–2 minute dok se džem ne zgusne. Makni sa vatre i ohladi potpuno.
2.Zagrij pećnicu i pripremi pleh:
Zagrij pećnicu na 180 °C. Obloži pleh papirom za pečenje, ostavljajući dvije strane duže kako bi lakše izvukao biskvit.
3.Izradi smjesu od žumanaca:
U zdjeli pjenasto izmiksaj žumanca sa vanilin šećerom i polovinom šećera (70 g), oko 2 minute dok ne postane svijetlo i gusto.
4.Izradi snijeg od bjelanaca:
U čistu i suhu zdjelu miksaj bjelanca sa solju dok ne postanu pjenasti. Postepeno dodaj preostalih 70 g šećera i miksaj dok ne dobiju čvrst i sjajan snijeg.
5.Pomiješaj suhe sastojke:
U posebnoj posudi prosijaj brašno, gustin i prašak za pecivo.
6.Sjedini smjese:
Umešaj jednu trećinu snijega od bjelanaca u žumanca da ih rasteretiš. Zatim naizmjenično pažljivo umiješaj suhe sastojke i ostatak bjelanaca, završavajući sa bjelancima. Dodaj vruće mlijeko i lagano sjedini.
7.Peci biskvit:
Izlij smjesu ravnomjerno u pripremljeni pleh i peci 10–15 minuta dok vrh ne bude čvrst na dodir, a čačkalica čista.
8.Motanje biskvita:
Vrući biskvit odmah izvadi i prevrni na čist kuhinjski ubrus posut šećerom u prahu. Pažljivo skini papir za pečenje i odmah urolaj zajedno sa ubrusom od kraće strane. Ohladi rolu sa spojem prema dolje.
9.Sastavljanje rolade:
Pažljivo odmotaj ohlađeni biskvit. Premaži mlijekom da malo omekša. Ravnomjerno rasporedi ohlađeni džem, ostavljajući 1 cm margine sa strane. Ponovo urolaj bez ubrusa u čvrstu spiralu.
10.Hlađenje i završetak:
Stavi roladu na tanjir spojem prema dolje i stavi u frižider na najmanje 2 sata da se stegne. Prije serviranja, uvaljaj roladu u tostirane kokosove listiće.
Savjeti za serviranje:
Reži roladu oštrim nazubljenim nožem na kriške od 2 do 3 cm.
Poslužuj uz čaj, kafu ili kao lagani desert.
