🥒🥔 TIKVICE I KROMPIR PALAČINKE SA KREMASTIM SOSOM OD KRASTAVCA I KOPRA – lagani i ukusni zalogaji! Savršena kombinacija palačinki i aromatičnog sosa.
Ove hrskave palačinke od tikvica i krompira su savršen način da iskoristite svježe povrće iz bašte. Lagane, zlatno-pečene i prepune okusa, idealne su kao predjelo, prilog ili lagani vegetarijanski obrok. Uz njih dolazi osvježavajući kremasti sos od krastavca i kopra, koji savršeno upotpunjuje njihovu teksturu i ukus.
Sastojci
Za Palačinke:
- 3 velika jaja, umućena
- 300 ml mlijeka (kravlje ili biljno)
- 140 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 srednja tikvica (oko 200 g), naribana
- 1 srednji krompir (oko 200 g), oguljen i nariban
- 1,5 kašičica soli, podijeljeno
- 3 mlada luka, tanko narezana
- 2 kašike svježeg peršuna, sitno sjeckanog
- Biljno ulje za prženje
Za Kremasti Sos od Krastavca i Kopra:
- 4 kašike pavlake
- 1 kašika majoneze
- 1/2 svježeg krastavca (oko 75 g), očišćenog od sjemenki i sitno nasjeckanog
- 1 kašika svježeg kopra, sitno sjeckanog (ili 1 kašičica sušenog)
- 1 češanj bijelog luka, sitno nasjeckan
- So i crni biber po ukusu
Priprema
Priprema Povrća:
1.Naribajte tikvice i krompir na krupno rende. Stavite ih u čistu kuhinjsku krpu ili cjediljku.
2.Posolite ih sa 1 kašičicom soli i ostavite 10 minuta da puste višak vode.
3.Nakon odmaranja, dobro ih iscijedite da uklonite što više tečnosti.
Priprema Tijesta:
1.U velikoj posudi umutite jaja i mlijeko dok ne postanu glatki.
2.U drugoj posudi prosijte brašno i prašak za pecivo, a zatim ih dodajte u smjesu s jajima i mlijekom.
3.Dodajte iscijeđene tikvice i krompir, nasjeckani mladi luk, peršun i preostalu polovinu kašičice soli. Nježno izmiješajte dok se sve ne sjedini.
Prženje Palačinki:
1.U velikoj tavi zagrijte dovoljno biljnog ulja da pokrije dno (oko 3-4 mm).
2.Kašikom vadite smjesu i spuštajte je u vruće ulje, lagano je poravnajte.
3.Pržite palačinke 3-4 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.
4.Prebacite ih na tanjir obložen kuhinjskim papirom da se ocijede od viška ulja.
Priprema Sosa:
1.U maloj posudi pomiješajte pavlaku i majonezu dok ne postanu glatki.
2.Dodajte nasjeckani krastavac, kopar i bijeli luk. Dobro izmiješajte.
3.Začinite solju i biberom po ukusu.
Posluživanje:
- Poslužite tople palačinke uz kremasti sos od krastavca i kopra.
- Idealne su kao predjelo, prilog ili lagani obrok.
Savjeti:
- Da bi palačinke bile što hrskavije, obavezno dobro iscijedite višak vode iz tikvica i krompira.
- Možete dodati i druge začine po ukusu, poput bibera, paprike ili bijelog luka u prahu.
