SVEKRVIN KREMASTI KOLAČ SA JAGODAMA…Hvala ti draga moja na ovako divnom receptu…

POTREBNI SASTOJCI:
Za koru vam je potrebno:
6 belanaca
300 gr. šećera
1 zlica sirćeta

Za fil (kremu) vam je potrebno:
6 žumanaca
250 gr. šećera
1 kesica vanilin šećera
6 zlica oštrog brašna
40 gr. gustina
4 decilitra mleka (za kuvanje)
1 decilitar mleka (za razmućivanje smese)
250 gr. omekšanog maslaca

Za voćni sloj vam je potrebno:
300 gr. malina ili jagoda (naseckanih)

Za šlag sloj:
500 mililitara slatke pavlake za šlag
1 kesica šlag fixa (opciono)

POSTUPAK PRIPREME:
Prvo umutite bjelanca mikserom dok ne dostignu čvrstu i stabilnu teksturu – takozvani “šam” ili snijeg. Kada dobijete čvrsti snijeg koji zadržava oblik, postepeno dodajte šećer, neprekidno muteći. Na kraju se umeša sirće, koje ima ključnu ulogu u stabilizaciji belanaca – sprečava da se kora slegne tokom ili nakon pečenja. Kada se masa ujednači i postane sjajna, izliva se u pleh pravougaonog oblika, prethodno pripremljen (obložen papirom za pečenje ili namazan maslacem). Kora se peče u rerni zagrejanoj na 150 stepeni Celzijusa, i to najmanje jedan sat. Ovaj proces sporijeg pečenja osigurava da kora ostane suva spolja, ali ne previše tvrda.
Kada se ispece i ohladi onda krenite sa izradom kreme koja čini središnji, najbogatiji sloj kolača. Ova krema je termički obrađena, što joj daje teksturu sličnu domaćem pudingu, ali je dodatno obogaćena puterom koji je čini svilenkastom i punom.

Za fil je potrebno:
Prvo se na šporetu zagreva veći deo mleka, dok u drugoj posudi žumanca treba umutiti sa šećerom i vanilin šećerom. U tu smešu se dodaju brašno, gustin i ostatak mleka, dok se sve pažljivo meša dok se ne dobije glatka i homogena masa. Kad mleko dostigne tačku ključanja, u njega se lagano uliva smesa od žumanaca, uz neprekidno mešanje. Fil se kuva dok ne postane gust, nalik na klasični puding. Nakon što se potpuno ohladi, u njega se dodaje penasto umućen maslac, čime fil dobija bogatu i ujednačenu strukturu.
Voće je ono što ovom kolaču daje svežinu i laganu kiselkastu notu, koja se savršeno nadopunjuje sa slatkoćom fila. Biraju se sezonske bobice – najčešće jagode ili maline – jer su lagane, osvežavajuće i vizuelno efektne. Priprema voća je jednostavna:
Oko 300 grama voća (maline ili jagode)
Oprano, očišćeno i naseckano na komade
Fino rasporedite voće po prvom sloju fila, koji se prethodno nanosi na pečenu koru. Tako se dobija kontrast u teksturi – između kremastog sloja i sočnih plodova. Nakon toga sledi još jedan sloj fila, pažljivo razmazan kako bi se voće prekrilo i postigla uredna završnica.

Poslednji sloj kolača čini šlag, koji donosi lakoću i dodatnu eleganciju. Za šlag su potrebni:
500 mililitara slatke pavlake za šlag
1 kesica šlag fiksatora (po želji, za bolju postojanost)
Pavlaka se muti dok ne postane čvrsta, a ako se koristi šlag fiks, on se dodaje prema uputstvu. Kada je šlag gotov, ravnomerno se razmazuje preko celokupnog kolača. Ukoliko želite dodatni estetski efekat, možete dodati još nekoliko komada svežih jagoda ili malina kao dekoraciju.

Onda kolac ostavite u hladnjak nekoliko sati kako bi se svi slojevi lepo stegli i ukusi povezali. Idealno bi bilo da odstoji barem četiri sata pre služenja, a još bolje preko noći.