MONTE TORTA: Bolja od svake druge torte – Isplati se svaka uložena sekunda

U svetu domaćih poslastica, postoje kolači i torte koje napravimo jednom, pojedemo, i zaboravimo. A onda postoje one torte, koje osvoje srce svakog gosta, kojima se domaćice vraćaju kad žele impresionirati – i koje se ne zaboravljaju. Monte torta upravo je takva. Iako možda nije najbrži desert za pripremu, svakako se isplati svaka uložena sekunda. Ova torta, bogata teksturama, ukusima i slojevima, pravi je festival za nepca.
Prvi korak kod izrade Monte torte jeste da se upoznamo sa njenim brojnim, ali jednostavnim komponentama. Iako lista sastojaka može delovati opširno, svi su sastavni deo harmonije ukusa koju ova torta pruža.

Sastojci
1.Sloj – lješnjaci
150 g lješnjaka

2.Sloj – biskvit
6 belanaca
sok i korica limete
6 kašika šećera
6 kašika brašna

Krema (žuta i čokoladna)
6 žumanaca
100 g kristal šećera
2 pudinga od vanile
2 kašike brašna
1 l mleka
2 vanilin šećera
250 g maslaca
100 g šećera u prahu

Dodatni slojevi
100 g čokolade za kuvanje (za čokoladnu varijantu kreme)
200 g Nutelle
150 g Petit Beurre keksa
500 ml slatke pavlake za šlag

Priprema – korak po korak
1.Priprema lješnjaka
Za početak, propržite lješnjake na suvoj tavi – tek toliko da puste miris i dobiju zlatnu boju. Nakon toga ih ostavite da se ohlade. Kad se dovoljno ohlade, trljanjem između dlanova skinite opnu, stavite ih u kesu i batom ih usitnite. Oni će predstavljati prvi sloj torte.

2.Priprema biskvita
Umutite belanca dok ne dobijete čvrst sneg. Dodajte šećer, pa nastavite sa mućenjem dok masa ne postane sjajna. Na kraju dodajte brašno i malo limetine korice, kao i nekoliko kapi soka za osveženje. Lagano izmešajte da masa ostane prozračna.
U kalup prečnika 26 cm stavite papir za pečenje, stranice premažite puterom i pobrašnite. Prvo rasporedite pripremljene lješnjake, pa preko njih nalijte biskvitnu smesu. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 10 minuta – dok ivice ne počnu blago rumeneti.
Kada se biskvit ispeče i ohladi, okrenite ga naopako: tako da lješnjaci budu gore, a biskvit dole. Ovo će biti osnova za slaganje ostalih slojeva.

3.Nutella sloj
Zagrejte Nutellu tek toliko da postane maziva. Pažljivo je razmažite preko sloja lješnjaka, pazeći da ne narušite njihovu teksturu.

4.Petit Beurre keks
Na sloj Nutelle poređajte Petit Beurre kekse, izlomljene na nepravilne komadiće. Cilj je da prekriju celu površinu, ali da ne budu u potpunosti poravnani – baš ti razlomljeni delovi daju dodatnu hrskavost i šarm ovom sloju.

5.Krema – osnovna priprema
U 800 ml mleka stavite da se kuva na tihoj vatri. U posebnoj posudi pomešajte žumanca, kristal šećer, puding i brašno, pa tome dodajte preostalih 200 ml mleka. Kada mleko na šporetu provri, umešajte pripremljenu smesu i kuvajte dok se ne zgusne – neprestano mešajući da se ne stvore grudvice.
Kada se krema skuva, ostavite je da se hladi, povremeno mešajući. Ako želite da ubrzate proces, stavite lonac u posudu sa hladnom vodom ili ledom.
U drugoj činiji, izmiksajte omekšali maslac sa šećerom u prahu. Kada se krema potpuno ohladi, postepeno je sjedinite s umućenim maslacem. Time dobijate glatku i bogatu žutu kremu.

6.Čokoladna krema
Pola dobijene žute kreme ostavite po strani. U drugu polovinu dodajte otopljenu čokoladu za kuvanje, promešajte i dobijate čokoladnu verziju kreme.

7.Slaganje slojeva
Redosled je važan za savršen izgled i ukus:
Biskvit (sada na dnu)
Lješnjaci
Nutella
Petit Beurre keksi
Žuta krema
Čokoladna krema
Šlag (na vrhu)
Kada završite sa kremama, ostavite tortu u frižider – idealno preko noći, da se svi slojevi lepo stegnu i prožmu.

8.Završni sloj – šlag i dekoracija
Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. Skinite obruč kalupa i ravnomerno premažite gornju površinu torte, a po želji i stranice. Za završni pečat, ukrasite tortu narendanim i prepečenim lješnjacima.

Monte torta nije samo još jedna poslastica u nizu. Ona je spoj tradicije i modernog ukusa, balans slatkoće i hrskavosti, bogatstva i jednostavnosti. Iako iziskuje nešto više vremena i pažnje, krajnji rezultat je torta koja se pamti.
Savršeno se uklapa u praznične trpeze, slavske stolove ili kao kulinarska kruna porodičnog ručka. Ako želite da ostavite utisak i uživate u svakom zalogaju – Monte torta je pravi izbor.

I, ne zaboravite – svaki sloj nosi svoju priču, a svaki zalogaj potvrđuje: da, vredelo je truda.