Recept koji svi žele, ovaj slatkiš je postao svjetski hit…Najukusnija torta od breskve koju sam ikad jeo!

Ovaj italijanski tart od rikote od breskve je divan spoj kremaste rikote, slatkih breskvi i puteraste kore. Preliven listićima badema i posut šećerom u prahu, to je zadivljujući desert savršen za svaku priliku. Sa slojevima okusa i teksture, to je poslastica koja će sigurno impresionirati.

Vrijeme pripreme
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Ukupno vrijeme: 1 sat 15 minuta

Sastojci
za tijesto:
2 velika jaja
2 kašičice vanilin šećera
4 kašike šećera
2 šolje višenamenskog brašna
Prstohvat soli
2 kašičice praška za pecivo
Korica 1 limuna
½ šolje putera, omekšanog
Za punjenje:
2–3 breskve iz konzerve, narezane na kriške
1 jaje
2 šolje mleka
3 kašike šećera
3 žlice škroba (kukuruzni škrob ili slično)
1 kašika vanilin šećera
1 žumanca
1 šolja ricotta sira
1 šolja pavlake za šlag
Za preljev:
½ šolje ljuskica badema
Šećer u prahu (za posipanje)

Pripremite tijesto:
Zagrijte rernu na 180°C (355°F). Podmažite i obložite pleh za tart.
U velikoj posudi umutite jaja, vanilin šećer i šećer dok ne postane kremasta.
Dodajte brašno, so, prašak za pecivo i limunovu koricu. Dobro promiješajte.
Umiješajte omekšali puter i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.
Razvaljajte tijesto i utisnite ga u pripremljenu tepsiju pazeći da ravnomjerno pokrije podlogu i stranice.
Pripremite fil od kreme:
U šerpi umutite jaje, mleko, šećer, skrob i vanilin šećer.
Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Za dodatno bogatstvo umiješajte žumance.
Sastavite tart:
Preko pripremljenog testa rasporedite fil od kreme.
Na kremu ukrasno rasporedite kriške breskve.
Ispecite tart:
Pecite u zagrejanoj rerni 35-40 minuta ili dok rubovi ne porumene i dok se fil ne stegne.
Pustite da se tart potpuno ohladi prije nego što nastavite.
Pripremite Ricotta kremu:
U posudi za mešanje umutite ricotta sir i vrhnje za šlag dok ne postanu glatki i glatki.
Ohlađeni tart rasporedite mješavinom rikote.
Završite sa preljevima:
Po sloju rikote ravnomjerno pospite listiće badema.
Obilno pospite šećerom u prahu za klasični finiš.
Poslužite:
Tortu narežite na kockice i poslužite ohlađenu.