KROMPIR ŠTAPIĆI…KADA IH JEDNOM PROBATE POMFRIT VAM VIŠE NEĆE BITI PRVI IZBOR

Sastojci
Za trakice krompira:
3 krompira
Sol, po ukusu
Peršun, seckani
1 glavica luka, sitno iseckana
2 čena belog luka, mlevena
1 crvena paprika narezana na kockice
200 g sira, rendanog (50 g rezervi za sos)
Crni biber, po ukusu
5 kašika kukuruznog škroba
2 kašike brašna (po potrebi za teksturu)
Biljno ulje (za prženje)

Za sos od sira:
2 kašike putera
2 kašike brašna
300 ml mlijeka
Sol i crni biber, po ukusu
150 g sira, narendanog

PRIPREMA:
Pripremite krompir:
Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite i ostavite da se malo ohlade.
Zgnječite krompir u činiji dok ne postane glatka.
Dodajte peršun, crni luk, beli luk, papriku iseckanu na kockice i 50 g rendanog sira.
Začinite solju i crnim biberom, a zatim dobro promiješajte.
Oblikujte tijesto:
Postepeno dodajte kukuruzni škrob i brašno u smjesu od krompira dok ne dobijete savitljivo tijesto.
Testo razvaljajte u ravan pleh i narežite na tanke trake.
Stavite trake u frižider na 20 minuta da se stegnu.
Ispecite krumpirove trake:
Zagrejte biljno ulje u tiganju na srednjoj vatri.
Pržite trake sa obe strane dok ne porumene i ne postanu hrskave.
Prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusima da se ocedi višak ulja.
Pripremite sos od sira:
U šerpi otopite puter na srednjoj vatri.
Dodati brašno i mešati dok se ne formira pasta.
Postepeno sipajte mleko uz stalno mućenje kako biste sprečili stvaranje grudvica.
Začinite solju i crnim biberom.
Umiješajte 150 g naribanog sira i miješajte dok se sos ne ujednači. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
Poslužiti:
Rasporedite hrskave trakice krompira na tanjir i poslužite sa kremastim sosom od sira sa strane.