Specijalitet za Novu godinu: Recept za sarmu iz stare jugoslavenske kuharice

Naši stari su nekada uživali u jednostavnim jelima, a jedno takvo je upravo sarma.
Osvježite svoje nepce ukusnim putovanjem kroz autentičnu kuhinju uz ovaj recept za sarme, jedno od najdražih jela koje uljepšava trpeze širom regije. Ova tradicionalna kombinacija kiselog kupusa, sočne riže i aromatičnog mesa obećava nezaboravan spoj okusa ukoliko je pažljivo pripremljena.

Sastojci za 10 osoba
60 dag miješanog mljevenog mesa
20 većih listova kiselog kupusa
10 dag luka, 2 češnja bijelog luka
1 dag ljute paprike, zeleni peršun
1 jaje, 20 dag riže, so
30 dag narezanog kiselog kupusa
1 dl jogurta, 1 1/2 dl kiselog vrhnja

Za saft:
10 dag masnoće
2 dag brašna
so, malo šećera, 1-2 kom. ljute paprike
2 dag paradajz sosa

Priprema
Glavicu kiselog kupusa razlistajte te većim listovima odrežite debelo rebro i poslažožite ih na dasku. Mljevenom mesu dodajte sjeckani crveni luk (sirov ili pržen), bijeli luk, sjeckani peršun, papriku, so i jaje te rižu koju ste prethodno malo prokuhali i ocijedili. Sve dobro izmiješajte i raspodijelite po listovima te uvijte sarme.
Narezani kiseli kupus posložite na dno posude, odozgo posložite sarme. Sve ponovno prekrijte narezanim kupusom, prelijte vodom, pokrijte i pustite da se sarma lagano kuha. Kad je sarma napola kuhana, dodajte saft i kuhajte dok potpuno ne omekša. Sarma se mora kuhati na laganoj vatri nekoliko sati.

Priprema safta
Od brašna i masnoće napravite zapršku, dodajte crvenu papriku, paradajz sos i dolijte vodu do odgovarajuće gustoće. Posolite i zasladite po ukusu te izlijte na sarmu. Paradajz sos prethodno razrijedite i to je to, piše Net.hr.