VARAŽDINSKI KLIPIĆI – NAJBOLJI NA SVIJETU
Sastojci
1 kg brasna
2 i 1/2 dcl ulja
6 dcl mlakog mlijeka
2 kocke svjezeg kvasca
1 jusna zlica secera
25 g ili dvije jusne zlice soli
sezam ili kumin po zelji
Za preljev
2 jusne zlice brasna
1 jusna zlica soli
malo vode
Priprema
Izmrvljeni kvasac stavite da se dize sa zlicom secera i malo mlakog mlijeka otprilike 15 min.
Prosijte brasno te mu dodajte soli, ulje,dignuti kvasac i mlijeko.
Sve zajedno zamijesite. Ja sam na pocetku to radila rukama ali sam otkrila da mi jos bolje i rahlije ispadne ako to radim mikserom sa spiralnim nastavcima. Miksam prvo 2-3 minute na slaboj brzini, a onda stavim na najjace i miksam 5-7 minuta dok se sve ne sjedini.
Tijesto ostavimo u zdjeli, prekrijemo gla vlaznom krpom i stavimo u pecnicu na srednju resetku na oko 40-50 stupnjeva sa malo otvorenim vratima da se dize. Ovu tehniku dizanja sam nasla na dr. Oetker stranicama i mogu reci da zaista funkcionira i u cas vremena se tijesto digne.
Kada se tijesto diglo, prebacimo ga na pobrasnjenu radnu povrsinu i zamjesimo rukama jos par minuta, a zatim ga podijelimo na 25-30 kuglica i ostavimo da se dize jos nekoliko minuta.
Svaku kuglicu razvaljamo na duzni otprilike 25 cm , a zatim tijesto zamatamo od dolje prema gore i pri tome ga rastezemo u duzinu da dobijemo duge tanke klipice.
Slazemo ih tako u namasteni pleh sa razmakom od 2 cm i prije nego sto ih gurnemo na pecenje, ostavimo ih opet jos nekoliko minuta da se dizu nakon cega ih premazemo sa jajetom , pospemo sezamom ili kuminom i stavimo na pecenje u prethodnu zahrijanu pcenicu. Pecemo ih na 220 C oko 10-12 min.
U medjuvremenu u tanjur dodamo 2 zlice brasna, zlicu soli, malo vode i pomjesamo. Dobije se gusta bijela smjesa.
Nakon otprilike 8 min pecenja, klipice izvadimo zajedno sa plehom i prelijemo ih napravljenom smjesom te ih stavimo u pecnicu da se zapeku.
Gotove klipice odmah nakon pecenja pokrijte mokrom krpom i ostavite oko 3-4 min, na ovaj cete ih nacin zadrzati mekanima cak i da kasnije….Iako moji to nikad ne dozive 😀
Ako vam se cini da vam je ovo previse tijesta, sastojke slobodno podijelite. Ja napravim tijesto od kile brasna, te odmah nakon prvog dizanja tijesta odvojim pola stavim u vrecicu i ostavim u skrinji tako da imam za drugi puta
