ISCURIO RECEPT STAR 73 GODINE: Ovako se prave najbolje pečene paprike sa juga Srbije, stigle direktno iz Vranja
Sastojci:
50 crvenih paprika,
250 ml ulja,
250 ml octa,
šaka šećera,
šaka soli,
2-3 glavice češnjaka,
2 vezice peršina
i vrećica papra u zrnu.
Priprema:
Pougljenite paprike i ogulite ih, pazeći da skinete samo peteljke, a da ostanu netaknute. U velikom loncu zakuhajte ulje, ocat, sol i šećer. Kada je marinada gotova, ubacite paprike da se kratko poprže (ili prokuhaju) u marinadi.
Održavajte nisku vatru i izbjegavajte miješanje; umjesto toga lagano protresite tavu. Pustite paprike da se mariniraju najviše deset minuta. Češnjak nasjeckajte na sitno, pa ga pomiješajte sa nasjeckanim peršinom i paprom.
Nakon što se paprike malo ohlade, napravite sloj paprika, zatim sloj luka i peršina, zatim dodajte još jedan sloj paprika i nastavite po ovom uzorku. Slojeve prelijte marinadom i ostavite staklenke nepokrivene preko noći. Ujutro dodajte još marinade u staklenke, zatvorite ih i pričekajte zimu.
