ČOKOLADNI KOLAČ…užitak za nepce
Prepustite se ovoj divnoj čokoladnoj torti sa bogatim kremastim punjenjem i slatkim ganache prelivom. Savršena za svaku proslavu, ova torta je lagana, vlažna i puna ukusa čokolade.
Sastojci
za tortu:
1 + 1/4 šolje (150 g) višenamenskog brašna
1/3 šolje (30 g) nezaslađenog kakao praha
2 kašičice (8g) praška za pecivo
1/4 kašičice (1g) soli
1/2 šolje (120 g) mleka, na sobnoj temperaturi
1/4 šolje (55 g) biljnog ulja
1 kašičica (5g) ekstrakta vanile
4 veća jaja, sobne temperature (odvojiti žumanca od belanaca)
1 šolja (200g) granuliranog šećera
Za sirup:
1/3 šolje (80 g) kreme
2 kašike (25 g) granuliranog šećera
1 kašika (6 g) nezaslađenog kakao praha
2/3 šolje (160 g) mleka
Za punjenje:
1 + 1/3 šolje (200g) mlečne čokolade*
1 + 1/3 šolje (300 g) krem sira, na sobnoj temperaturi
1 šolja (240g) guste pavlake, hladne
*Za poluslatku čokoladu: koristite 1 šolju (150g) čokolade i dodajte 1/3 šolje (45g) šećera u prahu u gustu pavlaku.
Za Ganache:
1 šolja (150 g) mlečne čokolade
1/3 šolje (80g) kreme (u mikrotalasnoj pećnici 20 sekundi da se zagreje na sobnu temperaturu)
PRIPREMA:
Pripremite tortu:
Zagrijte pećnicu:
Zagrijte svoju pećnicu na 180°C (350°F).
Pomiješajte suhe sastojke:
U srednjoj posudi prosijte brašno, kakao prah, prašak za pecivo i so. Dobro promiješajte i ostavite sa strane.
Pomiješajte mokre sastojke:
U drugoj posudi umutite mleko, biljno ulje i ekstrakt vanile. Ostavite na stranu.
Umutiti bjelanjke:
U većoj posudi umutite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Postepeno dodajte granulirani šećer uz nastavljanje mučenja dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
Pomiješajte žumanca:
Umućene bjelanjke dodajte žumanca i mutite oko 1 minut dok ne postane glatka i prozračna.
Presavijte sastojke zajedno:
Lagano umiješajte suhe sastojke u smjesu od jaja u 3-4 dodavanja, naizmenično sa mokrim sastojcima. Pazite da ne miješate previše; održavanje prozračne teksture je ključno.
Pripremite tepsiju:
Tepsiju veličine 25 x 20 cm (10 x 8 inča) obložite papirom za pečenje.
Ispecite tortu:
Sipajte smesu u pripremljenu tepsiju i pecite oko 15-20 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Izbjegavajte prepečenje kako bi kolač ostao vlažan.
Potpuno ohladiti:
Ostavite da se kolač potpuno ohladi na sobnoj temperaturi prije nego što ga izvadite iz kalupa.
Napravite sirup:
Pripremite sirup:
U zdjeli za mikrovalnu pećnicu pomiješajte gustu pavlaku, šećer, kakao prah i mlijeko. U mikrotalasnoj peći 40-60 sekundi dok se ne zagrije (ne ključa). Pustite da se potpuno ohladi prije upotrebe.
Pripremite fil za mousse:
otopiti čokoladu:
U mikrotalasnoj pećnici otopite mliječnu čokoladu u intervalima od 30 sekundi, miješajući dok ne postane glatka. Ostavite da se malo ohladi.
Izmiksajte krem sir:
U posebnoj posudi izmiksajte krem sir dok ne postane glatka. Dodajte otopljenu čokoladu i dobro sjedinite.
šlag:
U drugoj posudi umutite hladnu pavlaku dok se ne stvore mekani vrhovi. Dodajte šlag u čokoladnu smjesu u tri dijela, lagano preklapajući dok se potpuno ne sjedini.
Sastavite tortu:
Slagati tortu:
Poravnajte vrh ohlađenog kolača i prerežite na dva jednaka sloja.
Pripremite tavu:
Očistite tepsiju, navlažite unutrašnju stranu vodom i obložite je plastičnom folijom kako bi bolje prijanjala.
Slagati sirupom i filom:
Stavite jedan sloj torte u tepsiju i prelijte čokoladnim mlečnim sirupom. Na vrh premažite polovinu fila od moussea. Dodajte drugi sloj torte, prelijte sa još sirupa i prelijte preostalim filom.
ohladiti:
Ostavite u frižideru 3-4 sata ili dok se fil ne stegne.
Pripremite Ganache:
Napravite ganache:
U mikrotalasnoj pećnici pomiješajte mliječnu čokoladu i masnu pavlaku. Zagrijte u intervalima od 30 sekundi, miješajući dok se ne istopi i postane glatko.
Završite tortu:
Ostavite ganache u frižideru nekoliko minuta. Kada se malo zgusne, prelijte ga preko ohlađenog kolača, po potrebi zaglađujući vrh.
Obrezivanje ivica:
Odrežite sve neravne ivice za uredan završetak.
Poslužite tortu:
Skladištenje:
Kolač se može čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana. Izvadite iz frižidera oko 30 minuta pre serviranja.
