“ŽIVA TURŠIJA”: JEDNOSTAVAN RECEPT ZA PRAVU ZIMNICU… UŽIVAJTE…

POTREBNI SASTOJCI:
Trebat će vam po 2 kilograma rajčice (koja može biti zelena, roza ili crvena), paprike, cvjetače, šargarepa i krastavca.
Da biste postigli željeni okus u svom jelu, potrebno je dodati tek nešto više od mrvice soli, dovoljno da napunite posudu s povrćem i vodom.

KAKO SE PRIPREMA ŽIVA TURŠIJA?
Pobrinite se da svo povrće bude temeljito oprano. Uzmite nož i napravite mali rez pri vrhu paprike. Vilicom izbušite rajčicu na 2-3 mjesta. Odrežite krajeve krastavca.
Započnite rastavljanjem cvjetače na veće cvjetove, a mrkvu također ogulite i lagano zarežite krajeve.
Postavite spremnik na takav način da se velika najlonska vrećica može staviti unutra, pazeći da krajevi vrećice malo izlaze izvan spremnika.
Složite krastavac, mladi luk, papriku, rajčicu i cvjetaču u jednom redu. Nastavite s ovim obrascem slojeva dok ne potrošite sve povrće.
Započnite punjenjem posude vodom, a zatim je prebacite u drugu posudu. Dodajte morsku sol u novu posudu, pazeći da predsol bude malo slanija nego što želite. Temeljito umiješajte sol u vodu dok se potpuno ne otopi. Presol ne zahtijeva nikakvo kuhanje.
Napunite posudu povrćem i dodajte predsol. Kako povrće prolazi kroz proces kiseljenja, apsorbirat će dodatnu sol iz presola.
Započnite pričvršćivanjem vrećice, a zatim stavljanjem poklopca na posudu. Ostavite smjesu da fermentira u hladnom okruženju.