Konačno znam šta da DODAM tijestu da bude savršeno mekano i pahuljasto: Od toga pečem lepinje, kolače, vijuge i praznične kolače – sve od jednog tijesta!
Želim podijeliti recept za odličnu dizanu tijesto koja je zaista mekana i podatna poput paukove mreže.
Na svadbi koju smo imali pre nedelju dana od nje smo ispekli sve slatke kolače – domaće lepinje, štrudle, kvasce, moravske i takođe odlične božićne kolače.
Tajna gipkosti i izuzetne mekoće je običan bijeli jogurt.
Mi smo pravili šaržu od 3 kile brašna, ali ja dodajem osnovni recept koji je od 800 g običnog brašna.
Ovo tijesto je zaista ukusno i preporučujem ga svima koji još nemaju savršen recept za kiselo tijesto. Upravo ste ga našli!
Trebamo:
800 g običnog brašna
200 g polugrupnog brašna
200 g granuliranog šećera
1 staklenka belog jogurta
100 g putera sobne temperature
5 decilitara mleka
2 paketića vanilin šećera
42g svježeg kvasca
prstohvat soli
Punjenje:
džem od šljiva
Svježi sir
mak
Nuts
PRIPREMA:
U mlakom mleku (2 dcl mleka) izmrviti kvasac u manjoj posudi.
Dodajte kašičicu šećera.
Ostavite kvasac da nadođe na toplom mestu.
Prosejte brašno u veću činiju.
Dodajte granulirani šećer, vanilin šećer i prstohvat soli.
Pomiješajte kašikom.
Dodajte jogurt, puter i pripremljeni kvasac.
Počinjemo mijesiti i postepeno dodavati preostalo mlako mlijeko.
Zamesiti testo dok ne dobijemo prelepo pahuljasto mekano testo koje se odvaja od posude.
Od pripremljenog testa formirati veknu, posuti brašnom.
Pokrijte čistim peškirom.
Ostavite da se diže na toplom mestu 1 sat.
Dignuto testo prebaciti na pobrašnjenu dasku.
Delimo na manje komade, zavisno šta želimo da ispečemo.
Pokrijte ih peškirom pre pečenja.
Ostavite da se diže još 10 minuta.
Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni.
Pecite oko 40 minuta.
Želimo vam prijatan apetit! 🙂
