Svi ga jedemo zimi, ali malo ko zna: Evo šta kiseli kupus zapravo radi vašem tijelu
“Kiseli kupus je fermentirani kupus koji se pravi samo od soli i vremena. Proces fermentacije mu daje prepoznatljiv kiselkast okus koji mnogi obožavaju, osobito kao prilog uz jača jela“, objašnjava doktor nutricionizma i savjetnik za prehranu i fitness. “On dodaje i hrskavost i kiselinu, što pomaže uravnotežiti bogatije okuse.“
Fermentirane namirnice posljednjih su godina postale sinonim za zdravu crijevnu floru, pa se i kiseli kupus često svrstava među “superhranu“. Nutricionisti se slažu da može biti izuzetno koristan, ali samo ako se jede umjereno. Evo što se događa u organizmu ako jedete kiseli kupus svakog dana.
Što sadrži kiseli kupus?
Oko 150 g kiselog kupusa sadrži:
Kalorije: 27
Masti: 0,2 g
Ugljikohidrate: 6,1 g
Vlakna: 4,1 g
Proteine: 1,3 g
Natrij: 939 mg
Vitamin C: 20,9 mg
Vitamin K: 18,5 µg
Proces fermentacije pretvara kiseli kupus u izvor probiotika, koji su ključni za zdravu crijevnu mikrofloru.
Što se događa ako jedete kiseli kupus svakog dana?
Nutricionisti ističu da redovito konzumiranje kiselog kupusa može pomoći zdravlju srca i crijeva, ali upozoravaju da treba paziti na količinu soli.
“Kada razumijemo zašto su određene namirnice korisne ili štetne, lakše donosimo odluke koje podržavaju zdravlje srca, kostiju, imuniteta i crijeva“, kaže dijetetičarka.
Evo što znanost kaže o njegovim prednostima i mogućim rizicima:
Poboljšat će vam zdravlje crijeva
Kiseli kupus sadrži probiotike i prebiotike, koji hrane i obnavljaju korisne bakterije u crijevima. Te bakterije stvaraju i postbiotike – spojeve koji smanjuju upale, jačaju stijenku crijeva i poboljšavaju apsorpciju hranjivih tvari, prenosi Nova.rs.
Ojačat će vam imunitet
Iako se rijetko povezuje s imunitetom, kiseli kupus može pomoći tijelu da se izbori s infekcijama. Zdrava crijeva ključ su snažnog imunološkog sustava, a fermentirane namirnice mogu smanjiti rizik od prehlade i ubrzati oporavak. Uz to, bogat je vitaminom C, koji pomaže tijelu da se bori protiv infekcija.
Pomoći će vam da unesete više vlakana
Većina ljudi ne unosi dovoljno vlakana, a kiseli kupus to lako može popraviti. Sadrži netopiva vlakna koja potiču redovito pražnjenje crijeva i održavaju stabilnu razinu šećera u krvi.
Dulje ćete se osjećati siti
Zahvaljujući svom jakom okusu i teksturi, kiseli kupus čini obrok ukusnijim i zadovoljavajućim. To može pomoći da jedete svjesnije i da se dulje osjećate siti, što je korisno ako pokušavate održati zdravu težinu.
Može pomoći u održavanju ravnoteže tekućine
Kiseli kupus sadrži dosta natrija – što se često kritizira, ali može biti korisno za sportaše i osobe koje se mnogo znoje. U umjerenim količinama natrij pomaže tijelu da zadrži tekućinu i sprječava dehidraciju.
Jača srce i kosti
Fermentirane namirnice poput kiselog kupusa mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka i razine kolesterola ako se jedu kao dio uravnotežene prehrane. Također sadrže vitamin K2, koji usmjerava kalcij u kosti, sprječavajući njegovo taloženje u arterijama.
Poboljšava koncentraciju i raspoloženje
Zdrava crijeva utječu i na zdrav mozak. Kiseli kupus podržava takozvanu „osovinu crijeva i mozga“, pa može pridonijeti boljem raspoloženju i smanjenju simptoma stresa.
Možda unosite previše soli
Jedna šalica kiselog kupusa ima gotovo 1.000 miligrama natrija. Ako ga jedete često, to može povećati rizik od povišenog krvnog tlaka i zadržavanja vode. Preporučeni dnevni unos natrija je do 2.300 mg, a idealno 1.500 mg.
Može izazvati želučane tegobe
Ako niste navikli na fermentiranu hranu, može se pojaviti nadutost ili grčevi. Zato nutricionisti savjetuju da počnete s četvrtinom šalice dnevno i postupno povećavate količinu.