NE0D0LJIVA D0MAĆA ZIMNICA – SAVRŠENA K0MBINACIJA PATLIDŽANA, PAPRIKA I PARADAJZA ZA HLADNE DANE

Sastojci

Glavno povrće:

• Patlidžani: 7 srednjih (2 kg) narezani na kockice
• Svježi paradajz: 4 kg, sjeckan
• Crvene paprike: 6 velikih (1 kg), narezane na kockice
• Luk: 3 velika (600 g), sjeckan
• Bijeli luk: 1 glavica, sitno isjeckana
• Ljute papričice: 4-5 manjih, sitno sjeckanih
• Svježi peršun: 1 vezica (50 g), sitno sjeckan

Za pripremu i konzerviranje:

• Limun: 1 veliki, sok
• Krupna so: 2 kašike (40 g) za patlidžan + 2 kašike za kuhanje
• Biljno ulje: 50 ml za paradajz + 300 ml za prženje
• Bijeli sirće: 25 ml (4-5% kiselosti)

Priprema

1. Priprema patlidžana – Narezane kockice patlidžana pomiješati sa sokom od limuna i 2 kašike soli. Ostaviti 10 minuta da izbaci gorčinu, zatim dobro isprati i ocijediti.
2. Kuhanje paradajza – U većem loncu dinstati paradajz sa 50 ml ulja dok se ne zgusne i pretvori u umak (15–20 min).
3. Priprema baze – U velikom loncu zagrijati 300 ml ulja, dodati luk i bijeli luk pa propržiti 3–4 minute.
4. Dodavanje paprika – Ubaciti crvene paprike i pržiti 2–3 minute.
5. Patlidžan – Dodati kockice patlidžana i lagano pržiti 4–5 minuta.
6. Spajanje sa paradajzom – Dodati umak od paradajza i 2 kašike soli, kuhati 10 minuta uz povremeno miješanje.
7. Završetak – Ubaciti ljute papričice i peršun, dodati sirće i kuhati još 1–2 minute. Skloniti sa vatre.
8. Sterilizacija – Tegle i poklopce prokuhati 2–3 minute i potpuno osušiti.
9. Punjenje i zatvaranje – Vruću smjesu sipati u sterilne tegle, ostaviti 1–2 cm praznog prostora, izbaciti mjehuriće i obrisati rubove.
10. Vakumiranje – Zatvoriti poklopcima i ostaviti da se potpuno ohladi.
11. Provjera – Nakon 24 sata provjeriti da li su poklopci uvučeni. Samo dobro zatvorene tegle čuvati.

Vrijeme i prinos

• Priprema: 30 min
• Kuhanje: 45 min
• Ukupno: 1 h 15 min
• Količina: 8–10 tegli (po 500 ml)
• Rok trajanja: 1 godina na hladnom i tamnom mjestu
• Energetska vrijednost: oko 45 kcal na 100 g

izvor: hapadltd.com