KIŠ SA ŠPINATOM, SIROM I FETOM…jednostavna ideja za ručak
Potpuni popis sastojaka
U ovom odjeljku navedene su sve komponente koje će vam trebati.
500 g svježeg špinata (oko 4 šolje, labavo pakirano)
2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 srednji crveni luk, sitno nasjeckan (oko 150 g)
2 čehna bijelog luka, mljevena
3 velika jaja, sobne temperature
120 ml punomasnog mlijeka (½ šolje; ili alternativa na biljnoj bazi)
150 g višenamjenskog brašna (1 ¼ šolje)
200 g grčkog feta sira, izmrvljenog (oko 1 šolja)
100 g mozzarella sira, naribanog (1 šolja)
So i svježe mljeveni crni biber, po ukusu (počnite sa ½ kašičice svake)
Opcionalno: ¼ kašičice pahuljica čilija ili sitno nasjeckane svježe čilije za ljutinu
Svježi peršun ili vlasac, nasjeckan (za ukras)
Prije nego što počnete pojednostavljivati proces kuhanja, provjerite da li su svi sastojci pri ruci i izmjereni.
Upute za kuhanje korak po korak
Ovaj odjeljak detaljno objašnjava svaku fazu.
Zagrijte i pripremite pleh: Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 180 °C (356 °F). Lagano namažite kalup za kiš ili pitu promjera 23 cm (9 inča) uljem.
Pržite aromatične začine: Zagrijte 2 kašike maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani crveni luk i pržite, povremeno miješajući, dok ne postane staklast i mekan, oko 3-5 minuta. Dodajte mljeveni bijeli luk i po želji pahuljice čilija; pržite još 1 minutu dok ne zamiriše.
Uvenite špinat: Dodajte špinat u tavu u serijama, miješajući da svaki put uvene. Kuhajte dok svi listovi ne omekšaju i većina tekućine ne ispari, ukupno oko 5-7 minuta. Začinite prstohvatom soli i crnog bibera. Prebacite smjesu u cjediljku i lagano pritisnite da uklonite višak vlage; ostavite sa strane da se malo ohladi.
Priprema tijesta: U velikoj posudi za miješanje umutite 3 jaja, 120 ml mlijeka i 150 g brašna dok se smjesa ne sjedini i ne postane glatka. Začinite sa ½ kašičice soli i ½ kašičice crnog bibera. Izbjegavajte previše mućenja kako bi kiš ostao mekan.
Priprema nadjeva: Umiješajte ohlađenu smjesu od špinata u tijesto od jaja, zatim dodajte 200 g izmrvljenog feta sira i 100 g naribane mozzarelle dok se ravnomjerno ne rasporedi. Probajte i začinite solju, biberom ili čilijem po želji.
Napunite posudu: Smjesu sipajte u pripremljeni kalup za kiš, zaglađujući vrh špatulom. Tijesto treba da doseže odmah ispod ruba.
Pečenje: Stavite kiš na lim za pečenje kako biste uhvatili eventualne kapljice. Pecite u sredini prethodno zagrijane rerne 20 minuta ili dok vrh ne postane lagano zlatan, a sredina fiksirana (čačkalica umetnuta u sredinu treba da izađe čista ili sa nekoliko vlažnih mrvica).
Odmor i ukrašavanje: Ostavite kiš da se hladi 5-10 minuta u kalupu; ovo vrijeme odmaranja pomaže da se krema dovrši. Ukrasite sjeckanim svježim peršunom ili vlascem za boju i svježinu.
Posluživanje: Narežite na kriške i poslužite odmah, toplo ili na sobnoj temperaturi, uz priloge po vašem izboru.
Čuvanje: Potpuno ohladite, a zatim umotajte kiš u plastičnu foliju ili prebacite u hermetički zatvorenu posudu. Čuvajte u frižideru do 3 dana ili zamrznite pojedinačne kriške do 2 mjeseca. Zagrijte u rerni na 160 °C (320 °F) 10-15 minuta dok se ne zagrije.
