Turska porodica me naučila ovom triku – Tikvice su ukusnije od mesa!!!

POTREBNI SASTOJCI:
– 3 tikvice srednje veličine (oko 600 g)
– 2 litre vode
– 1 kasika soli
– 1 kasičica sušenog češnjaka u prahu
– 2 do 3 kasike jabučnog octa
– 2 lista lovora
– 6 do 8 zrna crnog papra

POSTUPAK PRIPREME:
Ovi sastojci potrebni su vam za fazu blanširanja, gdje se tikvice kratko kuhaju u začinjenoj tekućini, čime se postiže osnovna obrada koja im omogućuje da zadrže oblik i teksturu nakon prženja. Kada su sve komponente pripremljene, pristupa se detaljnom procesu koji uključuje više koraka, a svaki od njih doprinosi uspjehu recepta.
Dobro operite tikvice i odrezite krajeve sa obje strane. Poslije toga, svaku tikvicu uzdužno izrezati na kriske debljine približno jednog centimetra. Ovisno o veličini tikvica, ukupno bi trebalo dobiti između 12 i 15 komada, ravnomjerno izrezanih.
U nekom vecenjm loncu zagrijte vodu di kljucanja. U nju se dodaju sol, sušeni češnjak u prahu, jabučni ocat, lovorov listovi i zrna crnog papra. Ova aromatična tekućina služi kao kupka u kojoj se ploške tikvica kuhaju između 2 i 3 minute. Važno je da se ne prekuhaju – cilj je da postanu blago mekane, ali i dalje čvrste na dodir.
Nakon blanširanja, tikvice polako izvadite iz lonca pomoću šupljikave kasike i polažu na čistu kuhinjsku krpu. Preporučuje se da se ostave da se ohlade oko 5 minuta. Nakon toga, višak vlage se dodatno uklanja papirnatim ubrusima. Ovo je važan korak jer uklanjanje vode osigurava bolje prianjanje paniranja i sprječava prskanje ulja pri prženju.

Organizacija stanice za paniranje:Sljedeći dio pripreme uključuje uspostavu tri posude koje će se koristiti za trofazni postupak paniranja:
– Prva posuda: Sadrži mješavinu brašna i mljevene slatke paprike.
– Druga posuda: U nju se razbijaju i miješaju jaja dok ne postanu jednolike teksture.
– Treća posuda: U njoj se kombinuju krušne mrvice, naribani parmezan, suhi peršin i začinska mješavina (poželjno je koristiti mješavinu za meso, ali je prihvatljivo i neko drugo sušeno bilje).

Svaka kriška tikvice prolazi kroz sljedeći slijed:
– Prvo se valja u brašnu s paprikom, pazeći da bude ravnomjerno obložena.
– Zatim se umače u razmućena jaja, pri čemu višak treba ocijediti.
– Na kraju, svaka kriška prelazi u mješavinu mrvica i začina, gdje se lagano pritisne kako bi premaz ostao čvrsto zalijepljen.

U dubokoj tavi zagrijava se biljno ulje do temperature od približno 180 stupnjeva. Idealna dubina ulja je oko 2 cm, što omogućava ravnomjerno prženje bez potrebe za dubokim uljem. U tavu se stavlja po 3 do 4 kriške istovremeno, pazeći da ne bude prenatrpana. Tikvice se prže 2 do 3 minute sa svake strane, sve dok ne dobiju ujednačenu zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu.