Morate probati ovaj recept za tikvice! Pravila sam ga tri puta ove sedmice jer moja porodica stalno traži još.
Ova izvanredna slana torta od tikvica sadrži delikatno pirjane tikvice obavijene laganom, zlatnom koricom i bogatim slojevima sira, što rezultira krajnje zadivljujućim jelom. Prikladan kao glavno jelo, prilog ili sofisticirano predjelo, ovaj recept uzdiže obične tikvice u doista izvanrednu kreaciju koja će natjerati sve goste da traže dodatne porcije.
POTREBNI SASTOJCI:
Za sloj od tikvica potrebni su sljedeći sastojci: 2 srednje velike tikvice, otprilike 400 grama, 1 žličica soli, 1/2 žličice crnog papra i 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Za tijesto su potrebni sljedeći sastojci: 4 velika jaja, 1/2 žličice crnog papra, 1 žlica šećera (za zlatnu nijansu), 100 ml punomasnog mlijeka, 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 120 g višenamjenskog brašna i 11 g praška za pecivo.
Za nadjev su potrebni sljedeći sastojci: jedan srednji krompir, otprilike 200 grama; jedan mali luk, otprilike 80 grama; 100 grama svježeg sira za mazanje, poput krem sira ili ricotte; 80 grama ribanog parmezana; i dodatni parmezan za ukrašavanje.
Potrebna oprema: velika tava (23 cm), okrugla posuda za pečenje ili kalup za kruh (23 cm), mandolina ili oštar nož, velika zdjela za miješanje i pjenjača. Slijedite detaljne upute.
Faza pripreme
Korak 1: Započnite temeljitim pranjem tikvica i odrezivanjem krajeva. Nakon toga mandolinom ili oštrim nožem narežite tikvicu na tanke ploške debljine otprilike 3 mm. Ova metoda jamči ravnomjerno kuhanje i poboljšava vizualni izgled.
Korak 2: Začinite i ispecite tikvice. U velikoj zdjeli pomiješajte narezane tikvice sa soli i crnim paprom, nježnim miješanjem osigurajte ravnomjeran premaz. U velikoj tavi zagrijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Začinjene ploške tikvica stavite u tavu i pržite točno 2 minute uz lagano miješanje. Kako biste izbjegli prekuhavanje, odmah maknite s vatre.
Korak 3: Pripremite preostalo povrće. Krompir treba oguliti i narezati na male kockice, veličine otprilike 1 cm. Dodatno, luk je potrebno sitno nasjeckati. Ova priprema će doprinijeti i teksturi i okusu kori torte.
Korak 4: Priprema smjese od jaja
U prostranu zdjelu za miješanje razbijte četiri jaja i dobro ih umutite dok se potpuno ne sjedine. Ubacite žlicu šećera, koji pridonosi dobivanju lijepe zlatne nijanse, uz crni papar. Nastavite mutiti smjesu dok ne postane glatka i lagano pjenasta.
Korak 5: Umiješajte tekuće komponente dodavanjem mlijeka i 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Upotrijebite pjenjaču kako biste temeljito izmiješali sastojke dok ne dobijete glatku smjesu.
Korak 6: Umiješajte suhe sastojke. Prosijte brašno i prašak za pecivo, a zatim ih postupno dodajte mokrim sastojcima. Miješajte smjesu dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Željena konzistencija trebala bi nalikovati tijestu za palačinke.
Sastavljanje i pečenje Korak 7: Priprema posude za pečenje Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Posudu za pečenje obilno namažite maslinovim uljem ili maslacem, pazeći da se ne lijepi.
Korak 8: Organizirajte sastojke Počnite stavljanjem polovice pirjanih kriški tikvica na dno pripremljene posude za pečenje, postavljajući ih u kružne uzorke koji se preklapaju. Zatim po tikvicama ravnomjerno rasporedite krumpir narezan na kockice i luk. Na kraju u smjesu dodajte žlice krem sirnog namaza i pola naribanog parmezana.
Korak 9: Umiješajte tijesto i nanesite završni sloj. Pripremljeno tijesto ravnomjerno rasporedite po povrću i siru. Po vrhu rasporedite preostale ploške tikvica u estetski dopadljivom uzorku. Za zlatnu, hrskavu koricu pospite ostatkom parmezana.
Korak 10: Postignite optimalno pečenje. Posudu stavite u zagrijanu pećnicu i ostavite da se peče 40 do 45 minuta ili dok vrh ne dobije zlatnosmeđu nijansu, a nož zaboden u sredinu ne izađe čist. Dobiveni okus bit će doista izvanredan.
Korak 11: Ostavite da se ohladi prije posluživanja. Preporučljivo je ostaviti tortu da odstoji minimalno 15 minuta prije rezanja. To osigurava pravilno postavljanje i olakšava posluživanje.
