Oblatne kao nikad do sad – Spoj klasičnog i modernog u jednoj poslastici
Ovaj kolač je pravi primer starinske mudrosti u savremenom ruhu. Oblatne, kao nostalgični simbol mnogih domaćih trpeza, postaju elegantna pozadina kremastom, aromatičnom punjenju u kojem se spajaju čokolada, narandža, rum i orasi. I dok bi to već samo po sebi bilo dovoljno da zadovolji svakog sladokusca, dolazak Jaffa keksa u sredinu ovog deserta unosi sasvim novu dimenziju
Priprma:
KREMA – duša kolača, topla i puna ukusa
Sastojci za kremu:
200 ml vode
200 g šećera
250 g margarina
Par kapi ruma (po želji, ali preporučljivo za dodatnu dubinu)
150 ml soka od narandže
280 g mlevenih oraha
110 g čokolade (poželjno tamne)
500 g mlevenog keksa
Priprema kreme:
U veću šerpu sipajte vodu i šećer, i zagrevajte dok ne proključa. Ovaj korak omogućava da se šećer potpuno rastvori i da se formira osnova za topljenje ostalih sastojaka. Kada voda sa šećerom dostigne tačku ključanja, smanjite temperaturu na srednju i dodajte margarin i čokoladu.Mešajte sve dok se margarin i čokolada potpuno ne otope i sjedine sa tečnom bazom. Dobijate gustu, tamnu smesu prepoznatljivog mirisa koji podseća na stare kuhinje i toplu zimsku večeru.
Uklonite šerpu s vatre, pa u još vruću smesu dodajte:
Sok od narandže, koji unosi voćnu svežinu i dodatnu vlagu
Par kapi ruma, za one koji vole diskretno alkoholnu notu koja se savršeno uklapa s čokoladom
Mlevene orahe, koji daju blagu gorčinu i teksturu
Mlevene kekse, koji sve povezuju i daju telu strukturu
Dobro sve izmešajte dok se ne dobije gusta, ali maziva krema. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi – ne treba da bude vruća kad se bude nanosila, ali ni potpuno hladna.
OBLIKOVANJE – kako složiti kolač da izgleda i miriše savršeno
Nakon što ste pripremili bogatu kremu, sledi sastavljanje kolača. Ovde su vam potrebni još samo dva lista oblatne i pakovanje Jaffa keksa od 300 g.
Konačno slaganje:
Na dno kalupa ili tepsije (po mogućstvu veličine oblatne) položite prvu oblatnu.
Rasporedite polovinu kreme ravnomerno preko cele površine. Koristite špatulu ili kašiku kako biste je poravnali i lagano pritisnuli u oblatnu.
Jaffa kekse poređajte okrenute marmeladom prema dole, u gustom rasporedu, tako da svaki zalogaj kasnije sadrži barem jedan komadić ovog kolačića.
Preko keksa pažljivo rasporedite drugu polovinu kreme, ponovo pazeći da bude ravnomerno naneta.
Na sam vrh položite drugu oblatnu i lagano pritisnite rukama da bi se sve fino slepilo.
Ostavite kolač u frižideru najmanje 4-5 sati, a idealno preko noći, da bi se stekao i postao kompaktan za sečenje.
Ovaj oblatna kolač s Jaffa keksom nije samo ukusan – on je emocija, sećanje, i jedna od onih poslastica koje se prenose s kolena na koleno. Uprkos jednostavnim sastojcima, rezultat je spektakularan: bogata, sočna, čokoladno-voćna tekstura obavijena između dva hrskava sloja oblatne. Za one koji vole deserte koji spajaju staro i novo, tradicionalno i moderno, jednostavno i bogato – ovaj kolač je pravi izbor.