🍒 DOMAĆA ŠTRUDLA S VIŠNJAMA: KLASIČNI DESERT PUN OKUSA! ❤️
Ovaj domaći štrudl s višnjama je klasičan evropski desert koji kombinuje hrskavo lisnato tijesto sa slatko-kiselim okusom višanja. Idealan je za posebne prilike ili vikend pečenje. Iako izgleda kao da zahtijeva puno truda, zapravo je jednostavan za pripremu.
Sastojci:
Za štrudl
300 g lisnatog tijesta(odmrznutog, ako je zamrznuto)
800 g zamrznutih višanja
100 g kisele pavlake
50 g kukuruznog škroba
3 kašike šećera (45 g)
2 kašike meda (42 g)
1 kašičica mljevenog cimeta (2,6 g)
30 g maslaca (omekšalog)
1 jaje (za premazivanje)
Šećer u prahu za posipanje
Upute za pripremu:
1.Priprema fila:
U srednjoj šerpi pomiješajte zamrznute višnje i šećer. Kuhajte na srednjoj vatri dok višnje ne puste sok.
U maloj posudi pomiješajte kukuruzni škrob sa 3 kašike hladne vode i napravite pastu.
Kada višnje počnu ključati, dodajte smjesu škroba uz stalno miješanje.
Kuhajte 2-3 minute dok se smjesa ne zgusne.
Sklonite sa vatre, dodajte med i 1/2 kašičice cimeta. Ostavite da se fil potpuno ohladi.
2.Priprema tijesta:
Zagrijte rernu na **180°C.
Na papiru za pečenje lagano pospite brašno i razvaljajte lisnato tijesto u veliki pravougaonik (otprilike *35×25 cm*).
Pomiješajte omekšali maslac sa preostalom 1/2 kašičice cimeta i premažite tijesto.
3.Slaganje štrudla:
Tanko premažite tijesto kiselom pavlakom, ostavljajući oko 2 cm prostora na ivicama.
Ravnomjerno rasporedite ohlađeni fil od višanja preko pavlake.
Za klasičan štrudl:** Preklopite duže ivice tijesta preko fila, a zatim zarolajte sa kraće strane u oblik rolade. Položite na pleh sa papirom za pečenje, spojena strana prema dolje.
Za otvoreni štrudl:** Lagano podignite ivice tijesta da formirate rub koji će zadržati fil.
4.Pečenje:
Umutite jaje i premažite tijesto.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 170°C i pecite još 10-15 minuta, dok tijesto ne postane zlatno smeđe.
Izvadite iz rerne i ostavite da se hladi 10 minuta, zatim pospite šećerom u prahu.
Savjeti za uspješan štrudl:
Odmrznuto lisnato tijesto:Ako koristite zamrznuto tijesto, obavezno ga odmrznite, ali neka bude hladno tokom rada.
Kontrola vlage:Kukuruzni škrob je ključan za zgušnjavanje fila, kako tijesto ne bi postalo gnjecavo.
Jednako raspoređivanje fila:Koristite viljušku za ravnomjerno raspoređivanje višanja po tijestu.
Pravilno pečenje:Pazite na tijesto tokom pečenja. Kada postane zlatno smeđe, gotovo je.
Hlađenje:Iako je ukusan topao, štrudl se najljepše reže i servira kada se malo ohladi.
Mogućnosti zamjene i varijacije:
Drugo voće:Umjesto višanja, možete koristiti jabuke, borovnice ili mješavinu bobičastog voća.
Bezmlečna verzija:Umjesto maslaca koristite biljni margarin, a pavlaku zamijenite biljnim jogurtom.
Dodatni začini:Dodajte 1/4 kašičice kardamoma ili muškatnog oraščića za bogatiji okus.
Orahnasti dodatak:Pospite sjeckane orahe ili bademe preko fila prije zamotavanja za dodatnu teksturu.
Čuvanje i podgrijavanje:
Na sobnoj temperaturi:Pokriven folijom, štrudl može stajati do 24 sata.
U frižideru:Čuvajte do 3 dana. Prije serviranja, ugrijte ga blago u rerni na 150°C.
Zamrzavanje:Ohlađen štrudl možete zamrznuti. Umotajte ga u plastičnu foliju i aluminijumsku foliju, čuvajte do 3 mjeseca. Odmrznite preko noći u frižideru, pa podgrijte u rerni.
Podgrijavanje:Da zadrži hrskavost, podgrijavajte u rerni na 160°C oko 10 minuta.
Uživajte u ovoj ukusnoj kombinaciji hrskavog tijesta i sočnog fila od višanja! 🌸