Pekarske kifle – Nevjerovatno sočne i vazdušaste

Jedan od najlepših trenutaka u životu svakog ljubitelja domaće kuhinje je momenat kada iz rerne izađu tople pekarske kifle. Ovaj klasik svakog dobrog pekara donosi miris svežine i mekoće, koji nam vraća sećanja na miris sveže pečenog testa u kući, dok uživamo u svakom zalogaju. Bez obzira da li ih pravite kao užinu, za doručak ili uz supu, pekarske kifle su prava poslastica koja nikad ne dosadi.
U ovom receptu ćemo vam pokazati kako da pripremite mekane, sočne i savršeno oblikovane kifle sa nekoliko jednostavnih koraka. Priprema nije komplikovana, ali svakako zahteva malo strpljenja i pažnje. Ako pratite svaki korak i budete strpljivi, na kraju ćete imati kifle koje će svi voleti.

Sastojci potrebni za testo
Pre nego što krenemo sa pripremom, evo svih sastojaka koji će vam biti potrebni za pravljenje ovih sočnih kifli:
250 ml kIsele vode – daje posebnu sočnost i mekoću testu,
1/2 svežeg kvasca ili 1 kesica suvog kvasca – osnovni sastojak za narastanje testa,
1 kašika šećera – potrebna da aktivira kvasac i doprinese mekoći testa,
1/2 kg brašna – glavna baza svakog testa,
2 ravne kašičice soli – balansira ukuse i pomaže u strukturi testa,
100 g masti ili ulja – za bogatstvo ukusa i prhku teksturu,
1 celo jaje – doprinosi strukturi testa i boji,
1 belance – koristi se u testu kako bi kifle bile lepše u obliku,

Za premazivanje i dekoraciju, pripremićemo:
1 žumance – daje lepu zlatnu boju kiflama,
2 kašičice mlake vode – koristi se za razblaživanje žumanca,
Posip po želji – krupna so, kim, susam, ili možete ostaviti neutralne kifle.

Priprema testa
Prvo pripremite kvasac. U 250 ml mlake kisele vode razmutite kvasac sa 1 kašikom šećera. Ostavite ga da aktivira – to će trajati otprilike 5–10 minuta, dok se ne pojavi pena na površini. Ovaj korak je ključan jer će kvasac omogućiti da testo dobije volumen i postane mekano.
Kada je kvasac aktiviran, prebacite ga u brašno. Umešajte so, jaje, belance i masti ili ulje. Sada možete sve dobro izmešati. Ako imate mikser sa nastavcima za mesenje, slobodno ga iskoristite, ali moguće je i ručno mesiti. Testo treba biti glatko i mekano, ali ne previše lepljivo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali nemojte pretvoriti testo u previše tvrdu masu.
Ostavite testo da naraste. Pokrijte ga čistom krpom i stavite u toplo mesto. Testo će narasti i udvostručiti svoj volumen za oko 1–1,5 sata, zavisno od temperature u prostoriji. Ovaj korak je bitan jer kvasac tokom vremena stvara vazdušne mehuriće, koji kiflama daju njihovu laganu i meku teksturu.

Oblikovanje kifli
Kada je testo naraslo, vreme je da ga oblikujete u kifle. Postupite na sledeći način:
Podelite testo na 15 jednakih delova. Svaki deo treba biti veličine manjih loptica. Količina testa može varirati u zavisnosti od toga koliko želite velike kifle.
Svaku lopticu razvijte u ovalnu površinu debljine oko 2-3 mm. Nemojte previše stanjivati testo, jer će se kifle previše isušiti.
Kada ste razvili svaku lopticu, uvijte ih u kiflu. Ako želite da kifle imaju tradicionalni srpasti oblik, privucite ivice testa, a zatim ga pažljivo uvijte. Možete napraviti i jednostavniji oblik, ali srpasti oblik je najlepši za pekarske kifle.

Narasavanje i premazivanje kifli
Posložite kifle na pleh obložen papirom za pečenje. Poredajte ih tako da kraj testa bude okrenut prema dolje. To će osigurati da kifle zadrže svoj oblik tokom pečenja.
Ostavite kifle da narastu još 20 minuta. Ovaj poslednji put je važan da bi testo dobilo na vazdušastosti i mekoći. Ovaj korak je takođe ključan jer kifle tokom pečenja mogu da se šire, pa im je potrebno malo prostora.
Pre nego što ih stavite u rernu, premažite kifle žumancem koje ste prethodno razmutili sa malo mlake vode. Ovaj premaz daje kiflama lepu zlatnu boju, a možete ih posuti i sa krupnom solju, kimom, susamom ili ih ostaviti neutralnim.

Pečenje kifli
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pekarske kifle treba peći u dobro ugrejanoj rerni da bi se ravnomerno ispekle.
Stavite pleh sa kiflama u rernu i pecite ih 15 minuta. Kifle će biti gotove kada dobiju lep, zlatni sloj na vrhu i kada se oseća miris sveže pečenog testa. Pazite da ih ne prepečete, jer mogu postati suve.
Pekarske kifle su klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Ovaj jednostavan recept omogućava vam da u svom domu doživite pravi miris pekare, uz minimalan napor i uz samo nekoliko osnovnih sastojaka. Svaka kifla koja izađe iz rerne biće meka, sočna, sa savršenim slojem na vrhu, a kada ih probate, biće vam jasno zašto su ovi kolači omiljeni već generacijama.
Ne zaboravite da se trudite oko svakog detalja, od pripreme testa do poslednjeg premazivanja. Ako pratite sve korake, vaša kuhinja će mirisati na sveže pečene kifle, koje će oduševiti i vaše najbliže. Pekarske kifle su ujedno jednostavne za pripremu, a rezultat će biti odličan za bilo koju priliku.
Zadovoljstvo u pripremi i degustaciji ovih kifli uvek je zagarantovano!