PRHKO TIJESTO ZA SAVRŠENE BOŽIĆNE KOLAČE
Za savršene kolačiće od prhkog tijesta neophodno je kvalitetno tijesto. Evo recepta koji jamči uspjeh.
KLJUČ ZA IDEALNO TIJESTO Osnovni omjer za pripremu vašeg omiljenog peciva je 3:2:1, što znači da biste trebali koristiti 2 dijela masti i 1 dio šećera na svaka 3 dijela brašna, uz sve dodatne sastojke poput jaja, orašastih plodova, začini i arome koje služe kao poboljšanja.
Važno je osigurati da sastojci budu hladni i da se tijesto brzo mijesi. Kao rezultat toga, svakako držite brašno i šećer u hladnjaku prije miješanja!
Tijesto je potrebno ohladiti prije oblikovanja, tako da ga možete napraviti dan ranije i čuvati u hladnjaku.
TRIKOVI ZA PRVU POMOĆ Ako vam se prhko tijesto čini premasnim zbog pretjeranog zagrijavanja, savjetuje se izbjegavanje dodavanja brašna jer će to samo rezultirati sušom teksturom. Umjesto toga, učinkovitije je unijeti malu količinu hladne vode.
Nasuprot tome, ako je tijesto presuho i mrvičasto, dodavanje žumanjaka može biti korisno; treba ih pomiješati sa žlicom ili dvije šećera u prahu u šalici prije nego što ih umiješate. Dodatno, ponovno uvaljajte kalupe u brašno nakon oblikovanja svakog biskvita olakšat ćete lakše vađenje iz tijesta.
VALJANJE
Preporuča se raditi s tijestom u malim serijama, a ostatak čuvati u hladnjaku kako ne bi postalo pretoplo. Kako biste osigurali da se valjak za tijesto ne lijepi za tijesto, možete ga prije upotrebe ohladiti u zamrzivaču ili ga malo premazati uljem.
Alternativno, kratko tijesto možete razvaljati između dva lista prozirne plastične folije ili papira za pečenje, što će vam pomoći uštedjeti brašno za posipanje radne površine.
Ravnomjerno valjanje tijesta je ključno kako bi se spriječilo da tanji rubovi kolačića zagore i kako bi se osiguralo da se svi kolačići iz iste serije peku istovremeno.
GLAZURA BEZ PO MUKE:
Pravilni omjer Prosijte 250 g šećera u prahu i pomiješajte s otprilike 6 žlica soli. Korištenje toplog mlijeka pomoći će vam da glazura ostane bijela, dok će dodatak likera dati suptilan okus.
Trik s čekićem uključuje korištenje pergamentne role za učinkovito nanošenje tankih linija šećera u prahu na kolačiće. Da biste napravili ovu roladu, uzmite komad papira za pečenje, oblikujte ga u cilindar, zatim savijte gornji vrh prema van i odrežite donji kut škarama.
