BOLONJEZ SOS… ORGINALNI RECEPT IZ JEDNOG ITALIJANSKOG RESTORANA
Iako smo svi nebrojeno puta pripremali špagete bolognese po vlastitom receptu, postoji nešto nepobitno posebno u okusu autentičnog talijanskog ragua bolognese.
Miris i okus su zaista zadivljujući. Kao netko tko je talijanskog podrijetla, bio bih nemaran da ne posjedujem znanje o izradi savršenog ragua Bolognese 🙂 Doduše, to je dekadentno jelo koje zahtijeva dosta vremena, ali je nedvojbeno autentična izvedba.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu ovog jela potrebno vam je 250 grama punjene junetine, 250 grama mljevene junetine, 50 grama koncentrata rajčice, 50 grama maslaca, 3 žlice maslinovog ulja, 1 čaša mlijeka, 1 mrkva, 1 glavica crvenog luka, 1 štapić celera, 1 goveđa kocka, 300 mililitara vode te sol i papar po ukusu.
KAKO PRIPREMITI ORGINALNI BOLONJEZ SOS?
Otopite maslac i maslinovo ulje zajedno u tavi na srednjoj vatri, zatim ubacite sitno nasjeckanu mrkvu. Pustite mrkvu da se kuha dok ne postane mekana, obično oko 5-10 minuta.
Sitno nasjeckani luk i celer pirjajte pod poklopcem dok potpuno ne omekšaju i luk ne postane proziran. Dodatno ubaciti miješano mljeveno meso.
Pustite da lagano kuha otprilike pola sata prije dodavanja koncentrata rajčice. Pospite solju i paprom, te malo otopljene goveđe juhe koju možete pripremiti tako da jednu goveđu kocku otopite u 300 ml vode.
Kuhajte otprilike sat i pol do dva uz postupno dodavanje goveđe juhe. Pred kraj unesite čašu mlijeka. Iako je Mijeko tradicionalno uključen u recept, više se ne koristi uobičajeno. Sastojke dobro sjediniti i po potrebi dodatno posoliti i popapriti. Kuhajte još nekoliko minuta.
