DŽINOVSKI DESERT….KOLAČ U KOME ĆE UŽIVATI CIJELA PORODICA
SASTOJCI
KORA:
5 jaja
80g brašna
30 g kukuruznog skroba
150 g šećera
40 g kakao praha
1 kom vanilin šećera
krema:
250 g mascarponea
150 g masne pavlake (30% i više)
90 g šećera u prahu
1 kom vanilin šećera
sirup:
200 ml vode
150 g šećera
1 kašičica vanile
glazura:
200 g tamne čokolade
300 g kreme od lešnika
50 g biljnog ulja
PRIPREMA:
Veličina forme 15×28 cm. Visina 5 cm.
Odvojite žumanca i belanca. Žumanca istucite u kremasto belu boju. Počnite da mutite belanca, dodajte šećer, umutite dok ne omekšaju. Dodati umućena žumanca, umutiti dok se potpuno ne sjedine. Prosejati pola brašna, kukuruzni skrob, kakao prah i vanilin šećer, promešati lopaticom. Preostalo brašno prosijati i ovoga puta umutiti pjenjačom.
Podmažite kalup (oko 28×20 cm.). Sipajte testo. Pecite 25-30 min na 175C/340F. Pustite da se ohladi.
U šerpi pomešati vodu, šećer i ekstrakt vanile. Pustite da provri na srednjoj vatri i kuvajte 3-4 minuta.
U kremu dodajte šećer u prahu i vanilin šećer, umutite da se malo zgusne, dodajte mascarpone i mutite dok ne postane glatka krema.
Okrenite biskvit, odrežite vrh, prerežite na dva dela.
Prvi dio biskvita natopiti sirupom. Stavite kremu, prekrijte drugim dijelom biskvita i lagano pritisnite da se krema razmazuje. Uklonite višak i popunite praznine. Drugi biskvit natopiti sirupom. Stavite u frižider na 2 sata.
Pripremite glazuru. Uzmite kremu od lješnjaka, dodajte tamnu čokoladu, otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj. Miješajte dok ne postane glatko, dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte.
Pleh obložite pergamentom, stavite 2-4 šolje, na njih stavite tortu, prelijte glazurom, rasporedite tako da i strane budu pokrivene, dok se višak ocedi. Ostavite malo, da se glazura malo uhvati. Sa preostalom glazurom napravite ukrasni uzorak u obliku valova koji se ukrštaju.
Ohladite najmanje 1 sat prije serviranja.
