ROLAT SA PEČURKAMA…Ovaj rolat je kod mene neizostavan na svim proslavama. Ukusan je i uvek prvi nestane sa poslužavnika.
Sastojci
500 g svežih šampinjona
500 g kora za gibanicu
2 veće glavice crnog luka
2 jaja
jedna i po kisela pavlaka (300 ml)
4-5 češnjeva belog luka
pola kašičice mlevenog bibera
so
ulje
Priprema
Crni luk sitno iseckati i propržiti na ulju.
Šampinjone dobro oprati, ocediti i sitno iseckati kao crni luk.Ubacite i šampinjone u šerpu sa lukom i dinstajte.
Pošto će šampinjoni pustiti dosta vode, dinstajte ih taman toliko dok voda ne ispari, ali ne skroz, potrebno je da fil bude vlažan kako rolat ne bi bio isuviše suv.
Pred kraj dodajte biber, so i sitno seckani beli luk.
Sklonite šerpu sa ringle i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Kore za gibanicu ređajte na radnoj površini jednu preko druge, s tim što ćete na svaku drugu koru razmazati po jednu kašiku ulja.
Na poslednju koru ravnomerno rasporedite fil preko cele površine, a zatim pažljivo uvijte u rolat. Sada rolat oštrim nožem isecite na šnite dva prsta debele.
Ređajte u pleh obložen masnim papirom. Treba da dobijete oko 15-16 komada.
Umutite viljuškom jaja , dodajte pavlaku i sjedinite.
Na svaku šnitu rolata rasporedite po dve-tri kašičice ovog fila. Bitno je da se svaka šnita natopi ovim filom, neka fil prođe između kora.,
Uključite rernu na 180°C i pecite rolat oko 35 minuta (bez ventilatora).
